不加肉不加鸡蛋的素馅馄饨（用这种小茴香鸡蛋馅来包馄饨）

元宵节刚过，年也过完了，体重也长了几斤，大家有没有相同的情况？运动少了，吃得多了，这是必然的规律。好在天气开始暖和起来，我们也要开始考虑减肥瘦身，保持身材的事了。

一般来说元宵节都会吃元宵，宁波人则爱吃汤圆，正月里家家户户，多多少少都会吃一点。但是作为平时的早餐，我们则很少拿汤圆做早餐，毕竟有点甜有点腻，平时我们还是吃馄饨比较多，尤其是馄饨，不是那么管饱，但是早餐吃一点汤汤水水，就是让人觉得胃很舒服。

周末有空，买了点小馄饨皮子，还是绿皮两色的，绿色的是加了菠菜汁，更有营养也更好看一点。当然价格也比原味的小馄饨皮贵一点。

馄饨的馅料通常是鲜肉小馄饨，但是我也经常变化，比如荠菜肉的，葱肉的，韭菜鸡蛋馅的，凡可以包饺子的馅料，基本也能包馄饨，只不过馅料用得少得多。

今天用了小茴香和鸡蛋做馄饨的馅料，小茴香本地菜场不常见，我是网购的，通常用来做饺子馅，买了三斤，发现小茴香不压称，数量非常多，用来炒鸡蛋之外，再做饺子、做馄饨囤在冰箱里，解决了两周的早餐。

小茴香与鸡蛋一起炒，特别的香，口感清脆，不用担心有韭菜鸡蛋馅的味道，吃完了早餐要刷牙。而且这么一碗黄黄绿绿，有春天气息的馄饨端上桌，也真的让人非常喜欢，能量也超级低，根本不用担心卡路里的问题呢。

【小茴香鸡蛋馅馄饨】

主料：小茴香150克，鸡蛋2只，小馄饨皮150克

辅料：油20克，芝麻油5克，蚝油20克，盐适量，胡椒粉少许

做法：步骤1、这是包馄饨用到的材料。

步骤2、小茴香的根部尽量切掉，叶子部分比较脆嫩，鸡蛋打在碗里，打散成蛋液

步骤3、热锅里加适量油，等油烧热，下入鸡蛋液，待底部凝固

步骤4、再翻炒成鸡蛋碎。

步骤5、鸡蛋碎盛出晾凉。

步骤6、小茴香碎放在大碗里，放入适量的蚝油、盐、胡椒粉

步骤7、再加入芝麻油增香

步骤8、加入鸡蛋碎一起拌匀

步骤9、取一张馄饨皮，加入适量的馅料

步骤10、随意一捏就成了一只小馄饨

步骤11、全部包好放在盘子里步骤

12、烧开半锅水，下入10个小馄饨，水里可以加点盐

等馄饨都煮到浮到水面就熟了，可以放紫菜、蛋皮和葱花，什么也不放，只加点盐也很清新爽口。春天到了，大家多吃点应季的蔬菜哦。