可爱小馒头制作方法（手工小馒头自制好味道）

手工小馒头，自制时可以添加各种食材，丰富食物的颜色，增加孩子的食欲。

自制小馒头

馒头生胚

这次制作了六种小馒头，和面用了40分钟，发酵好整形用了一个小时，蒸20分钟即可。

紫薯芋香小馒头

紫薯55g，牛奶90g，面粉200g，酵母2g，芋泥90g。紫薯切小块，加牛奶放到破壁机中打成浆，倒入面粉中活成团发酵。发酵至两倍大后排气，分成6等份，团圆擀成皮。芋泥也分成6等份，包入到紫薯皮中团成团即可。芋泥我使用的是前段时间自制的，具体配方可以查询我之前分享的文章。这个味道的小馒头是最先吃完的，我家姑娘说这个夹馅太棒了，如果没有夹馅就没有了灵魂。

紫薯芋香小馒头

香芋夹心花卷

芋泥适量，温水120g，面粉200g，酵母2g。温水加入面粉和酵母中和成团发酵，发酵至两倍大后排气，擀成长方形的大面片，将芋泥平铺到大面片上，从三分之一处叠起，另外三分之一处也折叠到上面。将叠好的面皮切宽2cm左右的面胚，两个叠在一起，一根筷子中间压一下，拧成花型即可。

香芋夹心花卷

葱香花卷

葱花、盐、食用油适量，温水120g，面粉200g，酵母2g。

温水倒入面粉和酵母中，和成团发酵。发酵至两倍大后排气，擀成长方形大面片，抹上薄薄的一层食用油，然后均匀的散上食盐和葱花，将面片叠被子一样折成三折，然后切成细条，每七根拧在一起扭成一个结。

葱香花卷

红枣全麦馒头

红枣60g，去核加水煮5分钟，捞出打成枣泥。全麦面粉400g，温水130g，酵母4g。将温水和红枣泥加入到面粉和酵母中（可以加入煮红枣的水，需要减少相应的温水量），和成面团发酵至两倍大，排气搓成长条，切成小段，中间用筷子压一下即可。

红枣全麦小馒头

双色刀切小馒头

白色面团，温水120g，面粉200g，酵母2g。绿色面团，温水120g，面粉200g，酵母2g，菠菜粉10g。按照配方分别活成白色和绿色的两个面团，发酵至两倍大后排气，擀成两个长方形的大面片，叠在一起，中间可以抹适量清水增加粘合性。从一头卷起，搓成一个大长条，切成一段一段即可。

双色刀切小馒头

南瓜贝壳小馒头

白色面团，温水120g，面粉200g，酵母2g。黄色面团，温水120g，面粉200g，酵母2g，南瓜粉5-10个（可依据喜好的颜色深度添加）。按照配方分别和成白色和黄色两个面团，发酵至两倍大后排气，分成饺子皮大小的小剂子，擀成皮，两种颜色的面皮叠在一起，从中间切开，其中一半再切成大小不一的三份，按照大小叠在一起，用一根筷子从中间压一下，两边向下捏在一起整形成贝壳形状即可。

南瓜贝壳小馒头

如果只做一种小馒头，按照比例增加配方的使用量即可。

按照这个配方，我用的是集成灶的蒸烤箱，20分钟，一次性蒸出来了三盘。蒸好后冷冻起来，每次按食用量取出再次蒸10分钟即可。