烤面筋撒料粉配方(各种小吃的酱料)

烤面筋撒料粉配方(各种小吃的酱料)(1)

锡纸大虾配比:

东古酱油:50克。海天海鲜酱油:30克。海天蚝油:50克。排骨酱:30克。

鸡粉:10克。十三香:5克。带油熟蒜蓉:200克。

烤串撒料:

花生粉:30克。咖喱粉:20克。麻辣鲜30克。鸡粉:80克。

细味精:100克。黄豆粉:50克。鲜味宝:50克。胡椒粉:30克。

蒜香粉:30克。肉香粉:30克。十三香:15克。味特香:20克。

羊肉串小料:

鲜味宝500克。精盐450克。味精80克。

鸡粉140克。咖喱粉110克。白胡椒粉10克。

麻辣酱配方:豆瓣酱200克。辣椒酱300克。蒜蓉辣酱:100克。

香辣酱200克。辣妹子100克。味精:30克。鸡粉30克。

鲜味宝10克。蚝油40克。

夫妻肺片汁:

花椒油50克。鸡精30克。花椒面20克。精盐60克。

辣鲜露200克。味精30克。鲜辣汁150克。香油250克。

美极鲜200克。糖水250克。花生酱400克。红油2.5千克。

刀口辣椒400克。虾抽500克。

烧烤豉油:

水500克。家乐鸡汁30克。干贝素5克。蚝油100克。蒸鱼豉油100克。

一品鲜50克。月球唛鲍鱼汁20克。鸡粉20克。海鲜酱油50克。料酒50克

【所有料兑在一起,主要烤海鲜,鱼类】

特色万能酱:

蚝油40克。香辣酱20克。牛肉酱20克。排骨酱30克。

老干妈70克。蒜蓉辣酱60克。一品鲜50克。鸡汁30克。

鸡粉20克。冰糖20克。干辣椒60克。锅中油热后干辣椒爆香所有料加入搅拌。

麻辣卤兔头:

八角60克。白芷30克。草果20克。肉蔻40克。

千里香40克。孜然60克。小茴香60克。香茅草60克。

草寇20克。麻椒150克。花椒100克。二荆条100克。

灯笼椒100克。砂仁10克。山奈10克。

牛肉串腌料:

牛肉10斤。鸡粉10克。五香粉5克。十三香10克。

牛肉粉20克。七香粉15克。肉香王5克。咖喱粉15克。

香味香王15克。味特香10克。松肉粉20克。白糖3克。

烤面筋:【辣油】

配料:白芝麻120克。细辣椒500克。色拉油2斤左右。

草果25克。肉蔻20克。八角30克。干姜20克。桂皮15克。

小茴香10克。胡辣粒10克。花椒20克。所有香料打粉后热油浇之。

【调料】味精20克。鸡精20克。盐适量。东古酱油5欧克。水适量。

混合化水后,与上面辣油混合。用于烧烤过程中刷油。

麻辣卤水:

高汤30斤。八角20克。桂皮20克。香叶20克。

陈皮20克。白扣20克。良姜25克。丁香5克。

香果10克。草果20克。花椒35克。麻椒35克。

辣椒300克。山奈30克。

烧烤蔬菜酱:

鸡粉100克。味精50克。香油150克。剁椒沫80克。

辣椒酱100克。辣根20克。番茄酱200克。蒜蓉300克。

白糖50克。

鸡心腌料:

鸡心5斤。麻辣鲜40克。料酒20克。洋葱1个。

姜汁20克。鸡粉20克。味精20克。麦芽糖10克。

鲜味宝10克。

东北酱大骨:

【香料】:花椒15克。辣椒15克。胡辣粒10克。辛夷6克。

小茴香20克。草果15克。草寇10克。豆蔻10克。

白芷10克。丁香5克。桂皮10克。甘草30克。

陈皮20克。山奈10克。八角60克。黃攴{PU}子20克。

大葱50克。生姜50克。香其酱200克。

【酱汤】:高汤30斤。料包{上述香料放进包里}1个。蚝油200克。

东古酱油400克。红烧汁100克。冰糖100克。

盐150克。老抽50克。鸡汁150克。料酒50克。

来源:食品论坛

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页