发糕怎样蒸才能不塌陷不回缩（只要注意这两点）

大家好，我是洪洋。最近大家都宅在家里研究美食，相信一定收获不少吧！我也一样，每天都在不停的做，不停地吃，估计等到出去的那一天，会有人不认识我了吧！今天洪洋要来做一款特别好吃的发糕，不用蒸，不用水，蓬松暄软，比蛋糕都美味，而且做法非常的简单，方便，好了，废话不多说，现在就把做法告诉大家。

​1、地瓜中含有丰富的糖，蛋白质，纤维素和多种维生素，对身体特别的好，所以我们要多吃地瓜哦！首先我们准备两个黄瓤的地瓜，去好皮后，切成薄一点的片，然后上锅蒸熟。

​2、大约15分钟后我们把地瓜端出来，稍微放凉，打入一个鸡蛋，然后直接倒入破壁机中，加入200ml的纯牛奶，按果蔬键，直接榨成地瓜泥。榨好的地瓜泥大约700毫升。

​3、接下来将榨好的地瓜泥倒在大碗中，加入4克的酵母，2克的小苏打，适量的白糖，爱吃甜的就多加点，然后再逐渐的倒入约400克的面粉，边到边搅拌，一直搅拌成没有干面粉的面糊，然后再加入10毫升的食用油，继续搅拌均匀，再扣上一层保鲜膜，放到阳光温暖的地方开始发酵。

​4、大约1个小时左右，面糊的体积明显变大，并且里面有丰富的蜂窝组织，就说明它已经发好了，然后用筷子搅拌一会，把面糊排排气。

​5、电饭煲内胆底部抹上一层油，然后倒入面糊，用铲子把面糊的上部抹平，然后扣上盖二次发酵20分钟，时间差不多时往面糊上面撒上一层大枣碎，再直接按煮饭键就可以啦！

​6、大约40分钟后，电饭煲跳键，我们再焖5分钟，地瓜发糕就可以出锅了。浓浓的枣香味，看着就特别的馋人。发糕这样做特别的简单，手不用碰面，还不用蒸，老少皆宜，有时间您也试试吧！

​食材清单：（地瓜2个、面粉约400克、酵母4克、小苏打2克、白糖适量、食用油10毫升、大枣适量、牛奶200毫升）

洪洋温馨提示：1、做发糕的面一定要软，这样做出来的发糕才会蓬松，才会好吃。

2、做发糕发面时最好放点小苏打中和一下，这样做出来的发糕不会有酸味。

3、这个方子蒸也可以哦！

好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！

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