山西省第一批老字号（山西老字号之百年老店篇）

1918年，王占元委派侄儿王雨生在太原开设茶馆，后斥资买下乾和祥茶庄，使茶庄成为当时万里茶道太原段的“驼帮”驿站。如今，乾和祥茉莉花茶融萃技艺被列入省级非物质文化遗产名录。

经历百年风雨的乾和祥茶庄，分别被商务部及省有关部门首批认定为“中华老字号”。

清和元制作的稍梅严格工艺操作，各种配料严谨、科学，秉承“保护”“传承”“创新”“发展”理念，已成为太原名吃。

1128年，孙九鼎令府中厨师制作包子供金太宗用膳，太宗食后盛赞。之后，孙九鼎将御用包子谱供奉于孙氏宗族祠堂，并于1831年在朔州市开办第一家包子铺，后在大同市开张。如今，孙记包子已成为中式快餐连锁品牌。

上世纪二十年代初，保定回民安良田初创“认一力饺子馆”，主营牛羊肉蒸饺，因入口流汁味道鲜美，声誉遍及并州。走过近百年的认一力，已成为“山西风味十大名吃”“首届中国金牌旅游小吃”。

上世纪二十年代初，太原人申三货先后在按司街、钟楼街等地摆摊卖元宵，并于1931年将“恒义诚肉铺”接过来，更名为“恒义诚元宵店”。由于地处钟楼街“老鼠窟”巷要口，故以“老鼠窟元宵”著称。

“长昇源”始建于明代崇祯年间的平遥县城，是一家前店后坊的黄酒老店。黄酒原料为黍米，按照家传秘方并沿用传统工艺纯手工酿制，其酿酒技艺已被列入省级非遗名录。

上世纪二十年代初，天津人黄厚甫在郑州创建华泰厚新衣庄，1930年由掌柜孔兆祥和徒工吴秀岭迁来太原开设华泰厚衣店。“华泰厚”一直秉承“工艺不规格不过关，衣服不合体不出门”的店规，成为赫赫有名的制衣店。

1632年,傅山先生将养生食品“八珍益母汤”秘方相授一经营羊肉杂割小吃店的朵姓回民，定名为“头脑”并亲手书写店名“清和元”传承至今。

百年老店，代代传承。山西百年老字号不仅仅是一种品牌营销、一种怀旧情怀，还是国家名片、城市形象，是一种一百岁“而已”的进取心态，一种超越利润追求，永不止步的专业态度，精益求精的工匠精神。每一个百年老字号就是一部浓缩的鲜活的历史，承载着山西几代人的共同记忆。

太原市清和元的头脑、乾和祥的茉莉花茶、恒义诚老鼠窟的元宵、认一力的饺子、华泰厚的衣服，大同市的孙记包子，这些老字号品牌历经百年风雨屹立不倒，是几代人对老字号的传承和创新，更是传统技艺的薪火相传。

——编者

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