粉丝肉末的家常菜(爽滑美味的肉末粉丝)

蚂蚁可以说是一个很勤劳的物种了,每天都在为了食物到处奔波,绝大多数的地方都能看到它们的身影,上个树什么的也完全不在话下,但是当“蚂蚁上树”作为一道菜名的时候,你第一次听的时候是什么反应呢?

粉丝肉末的家常菜(爽滑美味的肉末粉丝)(1)

嘟嘟熊第一次听到这个菜名大概是高中的时候吧,当时第一反应就是:什么?蚂蚁还能上树?诶……等等,蚂蚁是能上树来着,但为什么老是觉得有哪里很奇怪的样子……这个时候的嘟嘟熊陷入了沉思:为什么一道菜要叫蚂蚁上树呢?后来当我看到这是一道什么样的菜后,大概就知道了,原来是象形取名。

嘟嘟熊后来去查了查,发现蚂蚁上树这个名字的由来还有一个典故。相传窦娥的夫君去世之后,婆婆蔡氏也病倒在床,窦娥为了照顾婆婆,每天变化着花样的给婆婆做好吃的,让婆婆的身体能尽快调养好。但是因为家庭负担太重,看病买药也需要开销,所以渐渐地家里就没什么钱了,为了能让婆婆吃得好一点,窦娥只能硬着头皮去赊账。哪知卖肉的担心窦娥不会还钱给他,就不想再赊账给窦娥了。窦娥好言相求,卖肉的就只好切了一小块儿肉给窦娥。

粉丝肉末的家常菜(爽滑美味的肉末粉丝)(2)

窦娥拿着肉回家,正思索要怎么做这顿饭时,突然看见了碗柜顶上之前剩下的一小把粉条,她心思一转,就将粉条用开水泡软,将肉切成肉末,加葱姜下锅爆炒,放入酱油、粉条翻炒,最后加入青椒丝、胡椒粉翻炒起锅。躺在床上的婆婆闻到香味便问窦娥做的什么菜,窦娥一边回答是炒粉条,一边将菜端到床边,婆婆年迈眼睛看不太清,只隐约看到粉条上面有些黑乎乎的东西,就问窦娥这上面怎么这么多蚂蚁?得知是肉末之后,婆婆动筷吃了起来,连连称赞味道非常好吃,还说这道菜干脆就叫蚂蚁上树吧。于是“蚂蚁上树”这个名字就得来了。

当然啦,大家都知道窦娥是元代剧作家关汉卿笔下的一个人物形象,所以蚂蚁上树这个名字由来的典故到底是不是这样就有待考证了。不过这道菜里,肉末贴在粉条上,也确实像极了正在爬树的蚂蚁,所以蚂蚁上树这个名字就非常生动形象了!

粉丝肉末的家常菜(爽滑美味的肉末粉丝)(3)

不过还是有很多人直接叫这道菜为肉末粉丝,更直白一点。整道菜粉丝油亮,柔软滑嫩,肉沫香嫩,风味别致,可以称得上是经典家常菜了。做法也是比较简单啦,所以赶快安排上吧!

下面一起来学学具体制作步骤吧!

粉丝肉末的家常菜(爽滑美味的肉末粉丝)(4)

肉末粉丝(蚂蚁上树)

{食材}

粉丝肉末的家常菜(爽滑美味的肉末粉丝)(5)

干粉丝1团 猪肉100G 洋葱半个 小红椒1个 青椒1个 葱1根 大蒜2瓣 生抽5ML 白胡椒粉5G 生粉5G 白糖3G 鸡精5G 豆瓣酱5G 香菇1个 料酒5ML

{步骤}

1、香菇、蒜、青椒、红椒、洋葱,切丁待用;肉清洗干净剁碎,加入白胡椒粉、生粉、生抽,搅拌均匀

粉丝肉末的家常菜(爽滑美味的肉末粉丝)(6)

2、再加入白糖,搅拌均匀腌制

粉丝肉末的家常菜(爽滑美味的肉末粉丝)(7)

3、粉丝泡软,过水烫煮1分钟捞出

粉丝肉末的家常菜(爽滑美味的肉末粉丝)(8)

4、锅内下油,放肉末炒至变色盛出

粉丝肉末的家常菜(爽滑美味的肉末粉丝)(9)

5、锅内下油,放入豆瓣酱炒出红油,放入蒜末炒香

粉丝肉末的家常菜(爽滑美味的肉末粉丝)(10)

6、下香菇丁、洋葱丁,翻炒均匀

粉丝肉末的家常菜(爽滑美味的肉末粉丝)(11)

7、放入青椒、红椒,翻炒均匀后将之前炒好的肉末放进去翻炒

粉丝肉末的家常菜(爽滑美味的肉末粉丝)(12)

8、倒入料酒,加入粉丝翻炒

粉丝肉末的家常菜(爽滑美味的肉末粉丝)(13)

9、加入鸡精和葱花,翻炒均匀即可出锅

粉丝肉末的家常菜(爽滑美味的肉末粉丝)(14)

铛铛铛~

粉丝肉末的家常菜(爽滑美味的肉末粉丝)(15)

肉末粉丝就做好啦!

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