怎么解决面包发硬的问题(面包变硬怎么办)

作为南方人却超级喜欢面点,可能是从小,妈妈就会做很多面点,包子,馒头等。长大后,自己又对烘焙感兴趣,在下班之余,假期自学烘焙。从西式面包,披萨到蛋糕,蛋挞。再到中式面点,葱油饼,煎饺等。

怎么解决面包发硬的问题(面包变硬怎么办)(1)

对于很多人吃习惯了中式的软,就很不习惯西式比如欧包或是法棍的硬。我却对硬的面包情有独钟,特别是烤完后,那种入口超级脆的口感,散发着麦子的香味,还特别有嚼劲越吃越香。法棍的好处就是放久越来越硬也不容易坏,还能防身(哈哈),曾经一个法棍啃好几天还很开心,因为它没发霉也没坏。对于这种有嚼劲的面点,想必只有少数人喜欢。而自己做的面包,如果是用全麦粉,在水分不够多的情况下,就会皮硬,里面软,随着时间和水分的蒸发也会慢慢变硬。自己做的已经切开的欧包也一样。变硬才是面包老化的自然现象。

那这个时候怎么办呢?扔掉? 其实有两种做法,既能避免浪费食物,还能创造出好吃的点心。发挥你的创意用最新鲜的食材创造出花样美食。

1.蒜香蔬菜面包塔 (从阳台到餐桌)

怎么解决面包发硬的问题(面包变硬怎么办)(2)

ONELiving 蒜香蔬菜面包塔

自己做的面包,如果不是含水量大的,基本2-3天就会开始变硬。而买的面包有些是通过加了面包改良剂才让面包不过快老化变硬,比如那些袋装可以放很久的小面包。

所需食材:变硬的面包,香草碎,大蒜,橄榄油,阳台自产生菜,切丝紫色包菜或包菜

自己做的原料简单,没有各种添加剂。只需要弄点蒜蓉也可以加入阳台自产的罗勒碎,涂在面包上,表面喷点橄榄油,上下火150度烤15-20分钟即可,烤完后的面包散发着浓郁的蒜香味和罗勒味,脆而香,有点类似饼干。在面包上,放上阳台种植的苦菊或是生菜,包菜。就是这么简单,瞬间让本来会被嫌弃的面包变成了一道西式小点,生的蔬菜富含植化素,从阳台现摘营养保留最佳。吃一次就爱上!

2. 无糖版面包布丁(蒸蛋)

怎么解决面包发硬的问题(面包变硬怎么办)(3)

正常的面包布丁会加入奶油或是一些糖。糖吃多并不好,自己做基本不会加糖。如果碰上家里刚好没有奶油,就做成类似牛奶蒸蛋的面包。改良一下,但同样有奶香味。

两种烹饪方式:喜欢吃软一点的用蒸的方式,喜欢布丁顶部有脆脆的口感的用烤箱烤。

所需食材:变硬的面包,鸡蛋,牛奶,喜欢甜的可加入适量葡萄干。(自由发挥)

食材的用料需要根据面包的数量和容器大小来灵活调整,鸡蛋打散后加入牛奶(也可再加奶油)混合均匀,加入果干(葡萄干)。把面包切成小块,或是用手扳。放在能够放入烤箱的玻璃器皿中,淋上鸡蛋牛奶液。比例就是鸡蛋为主,牛奶为辅。比如两个鸡蛋只需要加一个鸡蛋左右的牛奶。烤箱预热150度,烤制20-30分钟即可。

蒸的话跟蒸蛋类似,要在容器的上面加上倒扣的盘子,防止水蒸气进入,蒸10-15分钟左右。而烤就不用,为了防止烤焦,小烤箱建议烤到一半加上盖子,可以是油纸等。

烤出的面包布丁,浓郁的蛋奶香味,一口咬下去,温润的面包和牛奶蛋液混合在一起,再加上葡萄干的鲜甜和一点点脆脆的口感。太治愈灵魂了!

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