怎样做红糖果（贺年糖果自己做）

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！

小时候过年，印象最深刻的就是过年有许多贺年糖果吃，果汁糖、奶糖、软糖，各种甜的糖果，都是小伙伴们最喜欢的，所以过年的那一阵子，幸福感和满足感比平时都加倍多许多，而且过年期间吃糖，大人们也不会管太多，毕竟过节喜庆，到处拜年，总会少不了给孩子们各种糖果，避免不了，那就让孩子们尽情敞开了吃。

除了果汁糖软糖这些能在外面买的糖果，我印象中，儿时最有年味的糖果应该是--花生糖。以前都是外婆着手做花生糖，因为她说自己做的花生糖料足，而且不粘手，不会腻人，比外面买的花生糖好吃多了。趁着传统新年即将到来自己，自己动手做一些，花不了多少钱，却能收获满满一锅，新手小白也能成功，这个配方比例我反复做了很多遍，过年不用买糖果，自己做的满是喜庆和甜蜜。

食材：花生350克，黑芝麻100克，白芝麻50克，白糖200克，麦芽糖250克，清水100克。

具体步骤：

1.炒锅加热，不用倒油，小火把黑芝麻、白芝麻炒熟炒香。

2.准备一些生花生，小火倒入锅中至花生皮微微焦黑，用双手搓几下，就能轻松把花生皮都退掉。

3.再准备一些麦芽糖，麦芽糖的黏性比较好，而且甜度适中，比全部都是白砂糖做的花生糖口感要好，不腻口。

4.下面是熬糖的一些关键步骤和熬糖的状态。

图一：炒锅烧热，倒入100克清水，把准备好的绵白糖倒入锅中​。

图二：熬至绵白糖融化。

图三：加入麦芽糖，继续小火熬煮。

图四：熬至锅中的麦芽糖都融化后，冒出均匀细小的气泡，不要翻动。

图五：继续熬至锅中的糖浆沸腾的状态。

图六：熬至糖浆开始起一些浓稠的大的气泡。

5.用铲子盛起一些糖浆，看看状态，如果糖浆沿着铲子边缘且呈旗子状低落的状态，这样的糖浆就差不多熬好了。​

6.把炒好的花生趁热倒入炒锅中，迅速用铲子翻拌均匀。​

7.黑芝麻、白芝麻都倒入锅中，与花生和糖浆拌匀后，就可以关火了。​

8.砧板上铺上一层油纸防粘，趁热把拌匀的花生芝麻糖倒在糖纸上，并用擀面杖或者宽一点的刀背，按压扁平至自己喜欢的厚度。趁热把花生糖切开，平铺放凉即可。​

多做一些花生芝麻糖放在玻璃罐或者保鲜罐中存储，不经常露置在空气中，花生糖放一星期还是不粘手，香脆可口的。

【小提示】：

熬糖的过程中不需要经常翻动锅里的糖浆，把水分蒸发掉，糖分变浓稠的过程，需要10-15分钟，全程小火即可。​

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