蛏子这么做更鲜(蛏子这样做鲜嫩多汁)

蛏子这么做更鲜(蛏子这样做鲜嫩多汁)(1)

又到了吃蛏子的季节,每年的三四五月份是吃蛏子的最佳季节,这个季节的蛏子肉质最是肥美,鲜美异常。蛏子、花甲和文蛤被誉为世界第一鲜,其中蛏子更是居于首位。蛏子是一种常见的海鲜食材,含有丰富的蛋白质和多种矿物质,营养非常丰富,具有很好的补虚养身的作用,蛏子肉还具有清热解毒的功效和健脑益智的作用。

逛早市的时候,看见有蛏子卖,看起来特别新鲜,在盆里不停的喷着水,于是挑选了一些回来。市场的蛏子都是泡在一个大水盆里边的,挑选的时候要轻轻捏一下蛏子的壳,如果能够闭合的就是新鲜的,如果不能闭合的话,就不能要了哟。

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蛏子这样做超鲜美,香嫩多汁,做法简单,几分钟上桌,全家都爱吃。

蛏子的做法有很多,有直接盐水白煮的,最是原汁原味,还可以辣炒或者酱爆。今天这道酱爆蛏子是我最喜欢的做法,好吃又好做,几分钟就可以上桌,鲜嫩多汁又美味,吃着超过瘾,好吃到爆,一盘不够吃。

【酱爆蛏子】

【食材】:新鲜蛏子 2000克,食用油 1勺,盐 1小勺,生姜 1块,大蒜 3瓣,小葱 1颗,料酒 1大勺,生抽 1勺,白砂糖 少许,豆瓣酱 1勺。

【具体制作步骤】:

1.买回来的鲜活蛏子反复冲洗干净,壳上的脏东西要用牙刷刷洗一边。然后将蛏子放入盆中,倒入没过蛏子表面的清水,往水里加入少许盐和香油,浸泡半天,中间换两次水,让蛏子吐净泥沙。

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2.葱姜蒜清洗干净,然后将生姜切成丝,小葱切成段,大蒜切成蒜片。

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3.取一个小碗碟,加入1勺豆瓣酱和适量生抽、料酒、糖、盐,搅拌均匀成料汁备用。

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4.炒锅烧热,倒入一勺食用油,油烧热以后,放入姜丝和蒜片,煸炒出香味。

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5.处理干净的蛏子沥干水分,然后将蛏子倒入锅中,翻炒几下。

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6.将调好的料汁倒入锅中,大火翻炒至蛏子张开口,这时蛏子会出一部分水,大火翻炒,同时收一下汁,汤汁留有少部分就可以了。

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7.出锅前撒一把小葱,就可以盛入碗中上桌享用啦。

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【小贴士】:

1.吃蛏子的时候,外圈的黑线和肉里面黑色的部分不能吃,不卫生,最好去掉。

2.蛏子鲜嫩,容易出汤,也容易熟,所以全程都要大火爆炒,不要炒太长时间,时间久了,肉质变紧变硬,口感不好。

3.炒蛏子的时候,可以根据自己的口味加入一些辣椒或者花椒,做成麻辣口味的也是非常好吃哒。

4.最后的汤汁不要收的太干,留一些汤汁味道会非常鲜美。

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