白茶茶饼怎么这么碎（白茶饼喝起来很麻烦）

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《1》

人类总会把情感，寄托在那一轮明月上。

思念对方的时候，他们会说：“思君如满月，夜夜减清辉。”

喜欢月亮的人，是浪漫的，对这颗“黑暗里跳动的心脏”，充满着好奇及渴望。

只可惜，当天的窗外只有绵绵细雨。

遂关上窗子，回到了茶桌前。

打开后台的留言，逐条仔细翻看，在其中找到了一位茶友的提问：

“我喜欢喝白茶饼，每次喝的时候就从上面抠下来一点，总是弄得满手都是碎末，有什么解决的办法吗？”

一瞬间，脑海里浮现出了种种暴力撬茶法。

顿时，忍俊不禁。

能用手，就绝对不用工具，这是一部分茶友的想法。

但在有些时候，我们不可否认工具比手更加的方便快捷。

《2》

首先，对于茶友用手抠白茶饼的做法，不敢苟同。

撬茶饼，应该用茶刀或茶针等工具，而不是徒手。

第一，若是在操作之前，没有将手洗净，或保持手部干燥的状态。

直接触碰白茶饼，很容易导致其吸收杂质和水汽。

在一定程度上，会对茶叶的香气滋味表现产生一定的影响。

第二，用手抠白茶饼，导致碎叶的数量大大增加，茶叶的完整性受到破坏。

要知道，一块含水量达标的白茶饼，是极度干燥的。

别说用手了，即便是选对了工具，也或多或少会出现少许的碎末，这是不可避免的情况。

而我们的目的，则是要尽量少的让碎末产生。

曾经，从茶友那儿听说了各式各样的奇葩撬茶法。

有人用剪刀剪开，也有人用菜刀砍开，还有人直接用牙齿咬下一块。

心疼白茶饼的同时，也不得不感叹一句：牙口真好。

不过以上说的这些，也只是给大家作为反面教材，不具有参考价值。

在撬饼之前，先要准备好一把茶刀或茶针。

选择头部较锋利，且比较薄的茶刀，有利于后续的操作。

在正式撬饼时，不要正面直击，而是侧面进攻。

下刀前，先观察白茶饼的侧面纹理，看到有缝隙的地方，就是我们下刀的好时机。

一手固定饼身，一手从侧面的缝隙处插入。

尽量深入茶饼内，至少让工具进去2-3厘米，再轻轻往上一抬。

利用巧劲，就能听到清脆的撬饼声，且轻松撬下一块较为完整的茶饼。

但也有的茶友，反其道而行之——不选择缝隙处，而是找叶片密集处下刀。

可其中的风险，极大。

由于白茶饼的叶片酥脆，若是遇上坚韧的茶刀，容易导致周围的叶片受到牵连，全部撬碎。

如此一来，不仅影响冲泡时的美观，还会影响口感。

碎叶的物质释放速度快，让茶汤的苦涩感更强、更浓烈，少了原本的清甜感。

因此，工欲善其事必先利其器。

使用恰当的工具，是撬茶饼的关键所在。

《3》

其次，从茶友的话中，还发现了一个不良习惯。

他提到，“每次喝的时候就从茶饼上抠下来一点”。

所谓的“一点”，具体指的是多少呢？想必连茶友自己都不太清楚。

是多是少，全凭手感。

但我们平时冲泡白茶时，总是会反复提及一个词语，叫茶水比例。

也就是茶叶和注水量，在一个恰当的比例下，才能保证茶汤的风味是最佳状态。

而从白茶饼上直接抠下来“一点”，显然并不能满足这个要求。

若是一不小心投茶太多，则导致茶汤的滋味过浓，苦涩感强烈，令人难以下咽。

投茶过少，又会造成茶香寡淡，滋味薄弱。

想要泡出一杯浓淡适宜的茶汤，虽然不是难事，但一定不能随意。

因此，应该借助克秤的帮助。

克秤的作用很简单，用于称重，称干茶的重量。

将盖碗、茶则或是其它用于盛放干茶的容器，放置在克秤之上。

随后，按下“去皮”功能，让数字归零。

接着，再按照前文所述的方法，将撬下来的茶饼进行称重。

对于110毫升左右的盖碗来说，只需要投白茶干茶5克即可。

白茶饼经历了破壁后，细胞液附着在叶表，当沸水注入的时候，就开始源源不断析出物质。

快速出汤后，就能得到一杯鲜甜甘醇的茶汤。

别看它体积小，但力量却是无穷大的。

白茶压饼以后，叶片与叶片之间的空隙减小。

即便是薄薄的一片，但它的重量也可能大大超过你的估算值。

随意抠下来“一点”，必然不是真正的一点。

因此，不论是白茶散茶还是饼茶，皆依照这个投茶量，来控制茶水比例。

若是脱离了克秤，只靠眼观或掂量的方式，是不准确的。

《4》

最后，当白茶饼即将喝完之时，难免会剩下一些碎末。

而对于这些碎叶，直接丢弃实属浪费，但大多数人却又纠结于该如何去冲泡和品饮。

以下，为大家提供3种方案，供茶友们选择。

第一，当这些碎叶完整度尚高，并非支离破碎时，我们依然可以单独用盖碗冲泡。

将出水口控制得小一些，尽可能少地让碎茶掉出至公道杯。

出汤以后，待碎茶沉淀到杯底，就能够分汤品饮了。

第二，若是发现茶叶的破碎程度较高，就要用到辅助工具——茶滤。

茶滤，在平时泡白茶本是不推荐使用的。

一来，会阻挡白毫掉入公道杯，影响茶汤的鲜爽感。

尤其是像白毫银针、白牡丹这类白毫浓密的白茶时，更是坚决不使用茶滤。

二来，较难清洗，久而久之还会形成茶垢。

但为了避免碎茶的滋味物质过量释放，苦涩感重，就不得不请出茶滤了。

可以选择网孔大一些的茶滤，尽可能多的让白毫通过，只要目的是为了挡碎叶。

第三，制成茶包，随身携带。

对于办公室一族，或旅游出差来说，这是一种最佳的方法。

购买干净、清洁的茶泡袋，将少量的碎茶放入其中后，拉紧袋口。

如此一来，一个轻巧方便的茶包，就制作完成了。

关于一袋茶包要放多少碎茶，还是依据个人口味而定。

若是初次尝试，一定要记住宜少不宜多，否则也会导致茶汤过浓和苦涩。

休闲时分，用玻璃杯或是马克杯泡茶包，也是一种惬意和享受。

既能让碎茶获得新生，又方便携带和冲泡，一举多得，何乐而不为呢？

《5》

爱茶、惜茶，体现在对待茶叶的方方面面。

一个小小的细节，就能看出每个人的用心程度。

的确，出现碎叶是一件令人苦恼的事情。

既影响美观，还会让自己喝得满嘴茶渣，降低喝茶体验。

可即便如此，也不应该暴力撬取，更不应该随意对待。

真正珍稀好茶的人，则是理性分析，寻找解决的办法。

君子爱茶，也应该取之有道。

不得不说，撬茶饼是一门技巧。

熟练地操作，又岂在一朝一夕，必然需要多加练习和反复的操作。

这样一来，才不算辜负一饼好白茶。

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