这样做的鸭一只不够吃 馋到流口水做鸭有新招

鸭肉弥散着淡淡话梅香，恰到好处的酸甜味引诱人不停分泌口水，料汁已全然浸入肉里，咸鲜可口，开胃又下饭。如果要为鸭肉列一个好搭档名单，酸梅必须排在前头。

By 老板娘微食记

用料

• 鸭 半只
• 酸梅酱 2勺
• 姜片 6片
• 蒜瓣 5个
• 料酒 20g
• 葱段 6段
• 生抽 15g
• 老抽 10g
• 话梅 8-10颗
• 冰糖 10g
• 盐 3g

做法步骤

1、鸭入冷水锅中，放入3片姜片、料酒，焯煮去腥。

2、焯至鸭肉变色，捞出备用。

3、锅中倒少许油，烧热。倒入葱段、3片姜片、蒜瓣，煸炒出香味。

4、倒入鸭肉，稍稍煎制。然后倒入料酒、生抽和老抽。

5、接着倒入热水、酸梅酱、话梅、冰糖和盐。

6、将汤汁浇淋在鸭肉上。盖盖，开小火闷烧30分钟。

7、每隔10分钟开盖，反复多次将汤汁浇淋在鸭肉上。

8、期间可以将鸭肉翻个面，烧炖至筷子轻松插入鸭胸即可。

9、出锅稍降温，将鸭肉切成小块。摆盘，淋上汤汁就完成啦。

10、鸭肉本身有一点腥臊味，所以需要焯煮处理。焖煮的时候记反复将汤汁浇淋在鸭肉上，上色会更好哦，也更容易入味。

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