家里有鱼和花生油能吃吗(我家吃油从不买)

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『我家吃油从不买,10斤肥膘扔进锅里,出来一锅“香”油,放一年不变味』

食用油大家天天都在吃,你认为最香的油是什么油?估计每个人的答案都不一样,有人认为是菜籽油,也有人说是花生油,更有人觉得芝麻油才最香。

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这些食用油确实都很香,但要是和它比一比,就是“小香见大香”了。我说的这种食用油,就是母亲亲手熬的猪油,是我记忆中最香的油。

猪油是一种动物油脂,具有天然的肉香味,尤其是熬猪油时,屋里熬油屋外香,用它炒肉或是炒菜,都香得不得了,最适合用来炒绿色蔬菜,鲜嫩爽脆,油润鲜香,谁吃了都说好。而猪油的香味,是一众植物油无法相比的。

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过去母亲炒菜,食用油都不用买,由于吃惯了母亲熬的猪油,成家后我也经常自己熬猪油,但总感觉没有母亲熬的香,而且保存时间不长。要知道母亲熬的猪油,放一年都不变味,特香。

我专门跑回农村老家,向母亲请教了我猪油的方法,原来我只学到了皮毛,有几个技巧还没掌握。按照母亲说的方法熬了一锅,颜色雪白,气味香浓,放了一年也没坏,照样香。

下面我把熬猪油的方法分享给大家,喜欢吃猪油的朋友快学一学,自己在家熬一些,好吃又放心,再也不用买油了。

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【熬猪油】

准备猪板油、食盐、花椒、八角、大葱、生姜。

做法

1、熬猪油,可以用猪板油,也可以用猪肥膘。从价格上来说,猪板油比较便宜,才10块钱一斤,而猪肥膘就贵一些了。只要用对了方法,2种原材料炼出来的猪油颜色、味道是一样的,根据自己的需求来选择。

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2、猪板油用清水冲洗干净,切成小片或块,放入锅中,加入适量的清水,再放几个葱段、姜片,加一大勺料酒,开大火焯水,用勺子撇掉煮出的血沫,3分钟后捞出,冲洗干净。

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3、锅洗干净,倒入一碗清水,放入焯过水的猪板油,开大火熬煮,把水分煮干,油就出来了。

【小贴士】用水熬猪油,能很好地掌握温度,熬出来的猪油又白又香。

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4、等熬到汤水变透明了,说明水已经熬干了,转小火继续熬。不时用锅铲按压猪板油,这样出油会更快,还要不时用锅铲搅拌,这样猪板油受热均匀,不容易熬糊。熬糊的猪油颜色发黑,还会有一股复糊味。

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5、当猪油熬出了一大半,猪板油明显变小时,加入葱段、姜片、花椒、八角,一起熬一会儿,可以去腥增香,熬出来的猪油没有腥味,香味更浓。

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6、当猪板油颜色金黄,炸得非常干时关火。准备一个耐高温的容器,放入一勺盐,一小把黄豆,用滤网把猪油过滤到容器里,放凉后盖上盖子,放在冰箱里冷藏保存就可以了。

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【小贴士】其实过去农村没有冰箱,照样可以放一年,只要放在阴凉通风处就行。

7、过滤的猪油渣,撒上白糖或食盐拌匀,可以直接吃,个个嘎嘣脆,或是留着炒菜也不错,非常香。

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喜欢吃猪油,买上10斤肥膘扔进锅里,熬出来一锅“香”油,放一年不变味,炒菜、拌饭都好吃。农村人家里,少不了一罐猪油,这也是农家菜吃着香的一个原因吧。

【熬猪油的技巧】

1、不管是猪板油还是猪肥膘,熬之前一定要焯一下水,去除血水和腥味,这样熬出来的猪油才会又白又香。

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2、猪油建议用水熬。熬猪油有3种方法,水熬、油熬、干熬,水熬是最简单也是最好掌握的,出油快,还不容易熬糊。如果第一次熬,全程用小火熬就可以了。熬猪油的时间不宜过长,熬过了猪油的味道就会发苦。

3、保存猪油时要加适量盐或白糖,并且低温保存,这样才能久放不坏。

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60岁母亲熬猪油老方子,雪白香浓出油多,保存1年都不坏!欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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