里斯本cockpitbar好不好吃（RoyalDawn已过季脆甜多汁的Santina才是这个月份的车厘子主咖）

就在前不久，新华社的一篇报道中智利水果出口商协会（Asoex）总裁Ronald Bown提到：“智利在2017-2018季度出口的2,781,092吨水果中超过90％的樱桃都运往中国。”

智利车厘子在中国的走红，除了政策原因，还因为智利实在是一个有着绝对种植优势的国家，狭长的地理优势，使智利从南纬333°到南纬46°都在种植樱桃，而樱桃收获的季节可以从头年的11月一直延续到次年2月！

除了狭长的地形，智利独特的气候也是种植樱桃的先天优势。车厘子种植园所在地普遍能接受到较强紫外线、虫害少，果树由安第斯山脉的高山冷水灌溉，所以智利出产的厘子形状喜人，赤红饱满，可以说是相当性感了！

一大波智利车厘子已向你波袭来，不如我们来研究下，这个月份，我们怎么才能挑到好吃的车厘子？

好吃=合适的品种 新鲜的果子 靠谱的生产技术

01

合适的品种

这个月份，早期的Royal Dawn已经过季了，Santina是这个月份国内售卖的智利车厘子主咖，Santina是加拿大不列颠哥伦比亚省Summerland植物育种计划的黑樱桃，它的出生本身就带着‘要比同一时期的车厘子味道更甜的使命！’

20世纪90年代中期被完全培育出的Santina在智利大量种植，智利水果出口协会的总裁这样介绍它：“我不敢说它是世界上最好的樱桃，但在这个季节，它一定是最棒的！它果味浓郁，脆甜多汁，还是一款有存储优势的车厘子。”

Santina（桑缇娜）这个可爱品种，它更像一颗爱心，长柄，肉厚核小，果肉软硬适中，从皮到肉，甚至是果汁都是深红色的。吸收足够阳光的Santina糖分累积充沛，甜度在17以上，由于酸度比较低，咬上一口甘甜多汁，嘴巴里充盈的都是甜蜜的滋味儿，被国人称为深红蜜糖。

当然了Santina的优点并不仅仅是“甜”，而是酸与甜之间的完美平衡，以及车厘子特有的那种饱满馥郁的风味和硬脆爽利，汁水丰足的口感。

02

新鲜的果子

果子的风味之外，人们在选择车厘子时，会不自觉的认为尺寸越大的越好吃。其实不同品种成熟后，口感最好的尺寸都不一样，个头大并不必然等于好吃。

相较于尺寸而言，更应该注重车厘子的新鲜程度，即便是最好的产区，车厘子保存不得当，风味就会损失不少，口感也会变差。分辨果实新鲜度主要看果柄，颜色越是翠绿，越是新鲜。其次还可以通过车厘子的果实的软硬度来判断，越软的新鲜度就不足。

03

靠谱的生产技术

在智利水果的生产、分选包装和销售都会统筹布局。不同地区的种植基地附近都会会建设分选包装厂和冷链设施。采摘的果实必须在3-4小时之内就要运往水预冷分选厂。进行分选前的遇冷，立刻用0～1℃冷水清洗预冷，控制果心温度4～5℃，同时水中加入消毒剂进行消毒。清洗消毒后，通过传送带，运送至分离机进行分离，将簇状车厘子分离为单个果实，然后根据果实大小、颜色、硬度、含糖量进行机械自动化分级。

就这样经过严格筛选的新鲜果实，打包好后就回来到你面前！

直接吃不过瘾

饱满、清甜的车厘子，富含维生素A、维生素C和铁元素，来上几颗既补充了微量元素，还能带来阳光般的好心情。你可能会问，吃车厘子有何难，不就是一颗颗放入嘴里吗？但是好不容易从南半球飞来的车厘子，值得你花一点心思，做出既好看又好吃的车厘子料理，再说了，车厘子大波袭来，做料理，不发抖。

喝腻了雪碧和可乐？

尝一尝丨蜂蜜车厘子青柠特饮丨

食材：车厘子 200g、水 120g、蜂蜜 90g、青柠 适量、苏打水 850g、冰块 适量

做法：

1.车厘子洗干净后，去蒂去核，放入锅中加水烧开

2.水开后转小火，盖上锅盖，炖煮15分钟

3.将煮好的樱桃果肉和汁、蜂蜜、青柠碎、青柠汁倒入榨汁机，搅拌均匀。（如果还有残余果肉，将其过滤出去，只留下樱桃汁）

4.晾凉后放入冰箱密封储存一周

5.制作特饮：杯中放入冰块，倒入30g事先制作好的樱桃汁，再加入苏打水，最后放樱桃和青柠点缀即可。

比拼厨艺？

请祭出丨车厘子牛肉三明治丨

食材：牛肉 适量、盐、胡椒、橄榄油、香菜 适量、洋葱、蘑菇 适量、樱桃汁、牛肉汤 各150ml、冷冻车厘子、面包

做法：

1. 烤箱预热到300度； 铸铁锅中加入橄榄油，中火加热；

2. 将烤牛肉用盐和胡椒调味，放入铸铁锅煎至两面金黄；

3. 加入洋葱和蘑菇，等到洋葱表面颜色变至金黄后，将樱桃汁、牛肉汤和冻樱桃加入锅中搅拌；

4. 放入烤箱烤4小时（中途记得将牛肉翻面）；烤好后将牛肉切碎后备用；

5. 剩余的樱桃汁和车厘子放入榨汁机搅拌，混合均匀后倒入锅中，再加入切好的牛肉，使车厘子酱均匀包裹住牛肉；

6. 放入面包中制作成三明治，以香菜点缀即可。

想亲手给家人做甜点？

丨车厘子派丨

食材：车厘子 200g、糖 50g、淀粉 一茶匙、中筋面粉 适量、盐 少许、燕麦 50g、肉桂 少许、黄油 3汤匙

做法：

1. 烤箱预热到190°，取三个烘焙模具，分别喷上防粘喷雾；

2. 将车厘子去核切碎，与糖和淀粉混合均匀，备用；

3. 将面粉、盐、燕麦、肉桂倒入碗中搅拌均匀，再加入黄油搅拌，静置15分钟；

4. 将燕麦混合物在模具底部薄铺一层，然后加入之前混合好的车厘子酱，顶部再铺一层燕麦混合物；

5. 放入烤箱烤30分钟即可。

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