怎样做鱼最好吃（如何做鱼最好吃）

材料：草鱼(或者是乌鱼、鲤鱼)，酸菜，红辣椒，花椒，葱，姜，蒜，青椒，淀粉，鸡蛋清，盐 ，下面我们就来说一说关于怎样做鱼最好吃?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

怎样做鱼最好吃

材料：草鱼(或者是乌鱼、鲤鱼)，酸菜，红辣椒，花椒，葱，姜，蒜，青椒，淀粉，鸡蛋清，盐。

把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。

用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。

片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。

用手抓拌均匀，腌制20分钟。

鱼头鱼骨洗净血污备用。

酸菜焯水，捞出备用。

干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。

锅里放油，炒香葱姜蒜。

下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。

放入酸菜继续炒一两分钟。

放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。

捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。

大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。

鱼片7。8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤。

锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。

花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。