槐花馅蒸饺（槐花素馅蒸饺半烫面饺皮）

又到一年槐花飘香的季节，槐花因为其特有的香味，丰富的营养价值，而成为这一季节餐桌上的特有的美味。你们的家乡都是怎么吃槐花的呢？我家平时吃得最多的就是蒸着吃，尤其做成蒸饺，百吃不腻。

【所需食材】

槐花，胡萝卜，木耳，盐，油，五香粉，花椒粉。

半烫面蒸饺皮：面粉300克，开水80克，凉水80克。

① 槐花在食用前要先用淡盐水泡一会儿，因为花蕊里可能藏有小虫子。泡大概半小时。

② 这时候来把面团和好。盆里加300克面粉，用筷子把面粉中间划道线，大致分成两份。一边用80克开水烫面，烫面饺皮比较柔软。另一边用80克凉水和面，弥补烫面韧劲不足的缺点。这种方法叫做半烫面，适合用来做蒸饺一类的面食。揉成中等软硬的面团，密封，醒面20分钟。

③ 把槐花焯一下水。水开后放槐花，等水再次沸腾以后，再煮个两三分钟捞出。晾至不烫手了以后，轻轻攥干多余的水分，备用。

④ 半根胡萝卜，擦成细丝。木耳提前泡发，也切成细丝。

⑤ 起锅烧油，油热下胡萝卜丝，炒软以后加入木耳丝，炒熟。然后加调料，盐，五香粉，花椒粉，生抽。翻炒均匀以后，关火。把槐花加进来，和锅里的菜拌匀就可以出锅了。

⑥ 把醒好的面团揉光滑，再放案板上搓成长条，切成小剂子。然后擀成饺子皮薄厚。放上槐花馅，捏成柳叶形状。或者其它你喜欢的形状都可以。

⑦ 上蒸锅，大火蒸10分钟。水开后计时。

香喷喷的槐花蒸饺，独特的香味，非常诱人。