立夏适合食用醋泡姜吗(立夏多吃姜吃姜)

老百姓有句俗语:冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。可别小看了这些民间习俗,都是有千百年来总结出的大智慧在里面的。

生姜含有丰富的姜辣素,味道辛辣刺激,用在烹饪上可以去腥增香,大多时候都会当成调味料来使用,姜辣素有助于促进血液循环,增加体液的排出,也有助于开胃健脾,很适合在炎炎夏日食用,喝一碗姜汤,由内到外都通透。

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立夏过后就正式进入夏季了,日常饮食要多吃姜,“吃姜”是有讲究的,不能当成调味料来食用,量太小没什么用处。把姜当成主料或者辅料来烹饪才行,但很多人不知道如何正确地吃姜,推荐4种吃姜的好办法,一天三片姜,夏天不受苦。

姜撞奶

姜撞奶是广东的一种特色小吃,用牛奶和大量的姜制成,吃起来滑溜溜,爽嫩嫩,有浓郁的姜味,喝到肚子里暖洋洋的,是一道四季的养生小吃。制作姜撞奶的时候要注意,牛奶最好是水牛奶,如果用奶粉的话一定要用全脂奶粉,姜汁也不能太少,否则很难凝固。

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1、约100克将放入料理机打碎,打出来姜汁倒入碗中,姜末放入纱布中。

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2、用力挤出姜汁,一般来说,姜汁起码要是牛奶的六分之一,如要冲入250毫升牛奶,起码要挤出来40毫升姜汁,太少是凝固不了的。

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3、全脂鲜牛奶煮沸以后自然放凉到75度左右,从高处“撞入”碗里的姜汁中,让其充分融合,不需要搅动。

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4、等待大约10分钟左右,姜撞奶就做好了,放一个勺子上去试试,如果不沉下去就算是做好了。

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二、猪脚姜

猪脚姜这道菜也是一道粤式菜,用到了甜醋和大量的姜,广东的妈妈们生完宝宝以后会经常吃这道菜,做这道菜要用很多姜,招呼朋友来帮忙的时候会说“听日过来刮姜啦!”,猪脚姜既能解馋,还能美味无压力地吃到大量的姜,一举两得。

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1、猪蹄剁成块后,冷水放入煮锅中,加一些料酒,煮开后继续煮2分钟,完成焯水。几个鸡蛋也顺便煮熟,焯过水的猪蹄放入水中冲洗干净。

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2、炒锅中少量的油,2两左右的姜去皮后切成姜片,炒到边缘微微黄。猪脚也放进去翻炒3分钟去除腥味。

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3、猪脚、姜、鸡蛋一起倒入电高压锅中,倒入甜醋大半瓶,和猪蹄基本持平的醋水平线,焖45分钟即可。

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4、传统的做法这样就可以吃了,但为了更符合大众的口味,还是建议加一些盐再焖煮。

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三、仔姜炒鸡胗

仔姜就是新长出来的姜,表面比较光滑,尖头还会经常呈现红色,仔姜的辛辣味比较小,水分充足,可以直接当成瓜果蔬菜来食用,用来搭配肉类食材烹饪味道也很好。

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1、鸡胗切丝备用,仔姜切丝,姜丝尽量切得细一些,味道更浓烈,也容易入口。

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2、鸡胗加入少量的生抽,胡椒粉、干淀粉、盐抓匀腌制5分钟。泡椒和剁椒按照1:2的比例准备好。

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3、锅中少量油烧热,将泡椒和剁椒倒入炒出香辣味。

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4、转大火,鸡胗倒入锅中大火煸炒至变色,加入仔姜丝、小葱、花椒翻炒均匀,加入少许盐、糖、味精,半勺醋调味,大火翻炒均匀即可出锅装盘

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四、姜枣茶

姜枣茶也是一个传统的老方子了,夏日无论是喝姜茶还是喝枣茶都是不错的选择,能融合在一起更是上等的饮品。味辛温热的生姜,配上平和香甜的红枣,煮上一壶,每天早上喝一杯,真是浑身都舒畅。

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1、因为红枣和生姜都要带皮煮,注意要清洗干净,建议用食盐和面粉浸泡搓洗,很容易把灰尘杂质清洗干净。

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2、生姜切片,切三四片即可,别切得太薄。红枣洗净后对半切开备用,无需去除枣核。取适量的枸杞加清水浸泡。

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3、姜片和红枣冷水下锅。开大火把水煮开后,转中小火继续煮20分钟,将枸杞放进去,喜欢甜味的可以加少许红糖,继续煮5分钟即可,注意姜枣茶要趁热喝,放凉了一定要记得再次加热。

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——老井说——

老话说:“入夏一天三片姜”,姜虽说辛辣坚韧,难以当成食材来正常食用,但大多可用来煲汤,厨艺不高的可以在夏季煮排骨,炖鸡的时候多放一些姜进去,也可以购买一些仔姜,直接当成主料或者辅料炒食,爽爽脆脆,味道还是不错的。您还有什么“吃姜”的好方法,一起分享出来吧。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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