怎样识别黑米真假（用最简单的办法鉴定黑米的真假）

黑米一淘洗水就会发黑，很多人就马上得出结论这黑米是染色的！市场上确实有很多染色的假黑米，用肉眼很难辨别，用鼻子闻也很难鉴别，只要放点香精什么的更加难辨认。但辨别黑米的真假绝不是看淘米水的颜色，黑米一淘洗水会变黑是蛮正常的，那么平时生活中如何用非常简单的办法来辨别黑米呢？今天就给大家提供两种非常实用的办法。

方法一：滴白醋法

操作方法：

1.取一些黑米放入一个盘子或者碗里；

2.加入一些白醋；

方法二:食用碱测试法

操作方法：

1.在盘子或者碗里放入适量黑米；

2.加入适量的水；

3.加入一小勺食用碱，搅拌；

4.这时水的颜色会变成蓝色；

变色原理:黑米里的花青素遇到碱性物质会变蓝；

试验结果证明：

1.这个黑米不是染色米；

2.但不排除里面有一部分染色米或者一部分黑米被抽取花青素；

改进方法同上。但由于不是家家都备有食用碱，此方法普及率不高，所以还是证明白醋检验法最准确，最实用。

非糯性的黑米比糯性的黑米煮出来的米饭颗粒会更分明点。由于黑米实在难煮，所以一定要记得最好提前12小时浸泡放入冰箱，第二天再煮会更好些。

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