刺老芽最贵的野菜（农民过去拿来喂猪的刺老芽）

刺老芽，一种枝干全身是刺的野生乔木，有些地方叫“刺嫩芽”，有些地方叫“刺老苞”，还有叫“龙牙楤木”，每个地方的叫法各有差异。随着人们生活水平的提高，各种野菜也成了大家眼里的香饽饽，尤其是只能短期产出的野菜，在菜市场价格不便宜不说，出现“抢购”现象也不足为奇，刺老芽也不例外。

记得小时候，每一家人的土地都非常多，大人一年360天白天都要进地干活，深更半夜还要煮猪食、喂猪、喂牛，大人的口朝黄土背朝天，换来的无非是一日三餐，所以在农村长大的孩子，放学回家还有一件重要的事，就是上山割猪草，刺老芽因喜湿，大多数都生长在沟边，到了初春，也会比其他植物发芽早些，刺老芽成了孩子们完成任务的主要目标。近些年，刺老芽成了菜市场里特别抢手的稀缺货，价格比猪肉的价格还高，但为何刺老芽卖到几十元一斤还那么抢手，原因多数人都不知道。

在这里有必要说一下刺老芽可食用的季节，前面我已经说过刺老芽都是春天发芽，有人肯定会好奇，植物的不都是一年四季在生长吗？为啥还要来说刺老芽可食用的季节？原因很简单，作为小乔木刺老芽，随着天气的变化、气温的升高，以及季节的轮换，刺老芽的品质都在不断变化。

刺老芽作为发芽最早的植物之一，会抢先吸收土壤里的养分，因生长环境的不同，刺老芽在初春含钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等微量元素较高的季节，脆、嫩、爽口成了刺老芽的特征，随着时间的推移，刺老芽叶片上的刺会变得逐渐坚硬，口感较差不适合食用，所以，刺老芽可食用的季节，成了价格居高不下的原因之一。

都说“物以稀为贵”，虽然前面说过过去农村人都拿来喂猪的刺老芽，稀缺又从何说起？事实上，这不但和社会经济水平有很大关系，还和农民的农业生产密不可分，也许大多数人都会一头雾水，但事实就是这样。

从经济水平的角度，刺老芽一斤的价格比猪肉还贵，但为何还抢手，原因其实很简单，猪肉可以常年吃到，而刺老芽过了春天，恐怕是送给你你也不吃。而从农业生产的角度来看，在过去土地多广种薄收的年代，大家的不在意，但如今农民分户导致每户人的土地减少，大家都有精耕细作的精力，大家都知道，农民都是以粮食生产为主，所以长在田间地头的刺老芽，不但和粮食抢养分，还影响土地的耕种，慢慢地，大多数刺老芽会被农民连根挖了，地里的刺老芽越来越少，也是刺老芽成了菜市场抢手货的原因之一。

都说“民以食为天”，不管吃任何东西其实都不是单单只考虑吃饱的问题，还要考虑人的健康问题，在经济高速发展的今天，品质生活成了大多数人的追求，所以天然生长的野菜，便成了人们青睐的食材，作为被誉为“山菜之王”的刺老芽，首当其冲成了人们的首选。

根据相关资料显示：刺老芽籽作用还是比较丰富的，可以有效的增进食欲，因为刺老芽籽中含有丰富的营养物质，有蛋白质、脂肪、维生素等，故可增加食欲。而刺老芽籽还有一定的改善情绪的作用，可以有效的改善神经衰弱，这是因为刺老芽籽含有丰富的维生素b族。而且因为刺老芽籽富含大量的维生素和氨基酸，长期食用可以有效的提高机体的免疫力。