香煎马鲛鱼的做法是怎样的(香煎马鲛鱼的做法步骤)
主料 | |
马鲛鱼500克 | |
辅料 | |
白酒1/2汤匙 | 盐 |
香油适量 | 姜6片 |
蒜苗1根 |
1. 马鲛鱼取中段,洗净抹干后切2厘米的厚块,蒜苗、姜备好。
2. 马鲛鱼段淋少许白酒,腌几分钟,抹干水份,然后均匀地抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),腌制2-3个小时。蒜苗切段,姜切片备好。
3. 铸铁煎锅刷上油烧热。
4. 将蒜苗段和姜片爆香,取出。
5. 码入腌好的马鲛鱼段,猛火煎一分钟后转中小火。
6. 煎至焦香泛黄,转面如法煎制即可(如需要吃略湿润的口感,可从锅缘淋入少量水,再将表面煎干)。
小贴士
1、如果喜味浓,可将腌制的马鲛鱼用密封器皿装好,放入冰箱冷藏一夜。2、如需要吃略湿润的口感,可从锅缘淋入少量水,再将表面煎干。
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