潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(1)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(2)

“ 刚来深圳二十天的汕头火锅 ”

1 / 手切土鸡肉

2 / 石橄榄锅底

3 / 只开八小时

鸡,终究没逃过潮汕人的火锅!

一只鸡,拆成六个部位

....

01

它来之前,我一直“云涮肉”!

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(3)

///

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(4)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(5)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(6)

VIA.酥酥食汕头,肉圆食记,潮汕老母鸡火锅

它已经在汕头火了好一段时间了,最开始是在潮汕好友的朋友圈看到的,最近抖音也开始刷到,还总是在半夜,看得我做梦都在十五秒倒计时涮肉。发现深圳终于有了,于是在第一时间就冲了过去!

“像吃【牛肉火锅】一样吃鸡”

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(7)

整鸡按照各个部分被拆分,像吃牛肉火锅那样,每个部位的口感和味道都有差别,涮煮的时间也有些许不同,有些部位不是天天供应。

“ 从一锅『石橄榄』汤底开始 ”

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(8)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(9)

" 石橄榄清凉的,鸡肉也不上火。 "

" 砂锅煲出来的汤才有味,小火慢慢煮,水开得慢。别心急。 "

老板介绍在潮汕地区石橄榄经常拿来煲汤,甚至有些凉茶也会用到,因为它清热止咳,和鸡一起煮之后,什么调料都不加,汤就非常清甜,很适合夏天,吃火锅也不用担心上火了~

手切鸡肉,现点现切

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(10)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(11)

鸡用的是养了一年多的【走地鸡】,每天从乡下运来,当天就能卖完,鸡肉现点现切,师傅从五点开始一直忙到晚上,切到手软。

鸡胸肉 ,只用小胸位置

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(12)

鸡胸完全只用小胸的位置,这部分大概只占整胸的三分之一,是最嫩的部分,脂肪含量低,也更容易熟。

///

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(13)

15秒,不柴且多汁

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(14)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(15)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(16)

鸡胸肉

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(17)

鸡胸肉下锅15秒就可以吃了,吃到嘴里又嫩又多汁,完全打破了我对鸡胸肉干柴的印象!

20秒,鸡腿肉

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(18)

鸡腿肉的肉筋更多,所以相对于鸡胸来说需要涮更多时间。口感也丰富一些,弹脆,一样的是鲜嫩多汁~

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(19)

下锅瞬间变色,倒数20秒

马上捞起!

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(20)

连下了几盘肉之后

赶快喝汤!鸡汤清甜,油花漂亮

鸡皮 = 【 胸口朥 】?

18元/份

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(21)

鸡皮就相当于潮汕牛肉火锅里的【胸口朥】,是一小块肥肉,也是每天限量的。鸡皮上桌之后被我们瞬间抢光光,真的会上瘾!

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(22)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(23)

一下锅就卷起来,肉眼可见的又弹又脆~

烫嘴也要咬一口!

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(24)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(25)

越嚼越香,鸡油锁在皮下

咬下去微微爆汁~

会开花的脆鸡肾

28元/份

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(26)

每只鸡只有一个的鸡脆肾,4-6只鸡才能出一份,基本上过了10点,想吃就要凭运气了。

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(27)

一个字,脆!

皮有韧性,内里又很嫩,完全没有腥味~

自制蘸料,独一份!

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(28)

考验一家地道的汕头土鸡火锅标准是他的三丝酱油,这里搭配的小料是经典的【三丝酱油 豆酱】。

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(29)

店家自己调味

咸鲜豆酱

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(30)

小葱 香菜 红椒

这碟“三丝酱油”,是最正宗的潮汕味

02

“小吃有!海鲜我这也有!”

椒盐鸡架 38元/份(如买店内套餐 20即可)

#酥脆入味下酒##现点现切现炸#

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(31)

28元/份 路边炒米粉

#夜间大排档必备##分量超大#

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(32)

还有海鲜和潮汕小吃

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(33)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(34)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(35)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(36)

粿

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(37)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(38)

店里最近刚刚上了海鲜,生蚝又肥又大,直接去了壳处理干净,和石橄榄的锅底很搭,普宁豆腐和粿肉拼盘也很多人点。

火锅啤酒,夏天晚上该有的样子

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(39)

03

“晚上熬夜,早上懒觉,我还年轻!”

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(40)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(41)

"怎么五点才开啊?"

"我们年轻人爱睡懒觉啊哈哈~ "

店门口就是篮球场,晚上宵夜档开始前会挺热闹,老板指着打球的年轻人告诉我,他年轻时一个人可以打三个,现在的话,他指了指旁边观战的小学生,说,和他打还是能赢的~

“ 汕头成叔,茶不离手 ”

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(42)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(43)

"这么快开工啊!喝点茶先啊?"

"我这【凤凰单枞】汕头朋友那才买得到,很好的! "

成叔是这家店的老板,健谈风趣,汕头土生土长,为了开这家店才来深圳的,一对子女和我一般大,从进店开始就一直在招呼我们喝茶。

一双人字拖走天下

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(44)

///

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(45)

成叔

全店最忙就是他

【五条人】同款人字拖

目测

鞋损耗极高

......

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(46)

地址

福田区上梅林雕塑家园6号

(地铁4号线莲花北站A1口步行480m)

13380782837

营业时间

17:00—次日02:00

人均

89元

Tips

店内有套餐:

鸡腿肉×1份,胸肉×1份,生菜×1份

锅底:石橄榄,药膳二选一

¥158

(鸡骨默认加汤底里,如需椒盐做法另 ¥20)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(47)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(48)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(49)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(50)

潮汕火锅一般都有什么菜品(吃遍潮汕火锅居然漏了这个)(51)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页