莲藕排骨汤怎么做汤不发黑或红（莲藕排骨汤汤不黑的做法）

食材：新鲜排骨1斤、青红酒1小碗、新鲜莲藕1根、姜，胡椒粉，盐适量、料酒2勺，下面我们就来说一说关于莲藕排骨汤怎么做汤不发黑或红?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

莲藕排骨汤怎么做汤不发黑或红

食材：新鲜排骨1斤、青红酒1小碗、新鲜莲藕1根、姜，胡椒粉，盐适量、料酒2勺。

冲洗排骨，排骨要有几块带有油脂，别都是特别瘦的，那样做出来的汤脂肪含量不高，香味不够浓郁，放入水中反复冲洗，直到没有血水。

排骨控水，莲藕去皮后切滚刀块，一小块姜切成片备用。

锅中放少许的油，烧热以后，加入排骨、1勺盐、姜片、2勺料酒大火翻炒。

锅中排骨变色后，一次性加入足够的热水，煮一汤碗需要加入两大碗水。

保持大火，盖上锅盖煮六七分钟，这时候汤色也已经浓白，挑出姜片和浮沫。

将排骨带汤汁一起倒入砂锅或电饭煲中，中小火慢煨上1个小时，用筷子戳一下莲藕，若是变得特别粉糯的时候，加入适量的胡椒粉和盐，搅拌均匀入味即可。

这样一份汤色浓白，味道鲜美的莲藕排骨汤就做好了。