散装葡萄干的做法（老表教你葡萄干要怎么挑）

葡萄干历史悠久，据《太平广记》记载，在南朝梁国大同年间（公元 535-540 年），高昌国（在今吐鲁番县）曾派使者向梁武帝贡献葡萄干。如今，我国的葡萄干，除销往各省市，还出口香港、日本、东南亚等地。

说起葡萄干，大家可能会认为是一种「酸酸甜甜就是我」的干果类零食，非专业人士，很难搞清楚葡萄干到底有什么营养成分，是不是只有零食一种吃法？市场上五花八门的葡萄干，到底该如何选择？

新疆有六百多种葡萄，可以吃的有三百多种，新疆人平时常吃的葡萄品种至少有 10 个，因此制成的葡萄干也是品种繁多。但是在讲如何挑选葡萄干之前，必须告诉你一个小常识——葡萄干的颜色，取决于葡萄本身的颜色。

（1）绿色

绿色葡萄皮薄、味甜、口感清爽、没有渣滓。绿香妃颗粒又大又均匀，软糯味甜无籽，属于送礼的首选。绿马奶是有籽的，虽然葡萄籽苦涩，但其实它的提取物能够抗衰老，美白养颜，改善心血管，特别适合女性。

（2）红色

红色葡萄干主要胜在含有花青素，具有补血作用，适合需要补气血的女生吃。红香妃个大漂亮、果香浓郁，是红色葡萄干里的极品。雪莲果、和田红是近几年才兴起的品种，颗粒小皮薄。和田红还有一个别名「女儿红」。

（3）紫色和黑色

黑色和紫色最大的优势不在味道，而在于含有大量的单宁和花青素。紫色的玫瑰香葡萄，有玫瑰一样浓郁的香味，口味酸甜，有籽。黑加仑葡萄生长的纬度较高，属于高寒地区，颜色黑亮，号称「维生素之王」。

【挑选建议】

如果想要在节假日送礼，那么绿香妃葡萄干绝对是你的首选。如果你最近工作量比较大，有头昏眼花之类的迹象，赶紧给自己买点含有花青素的红色葡萄干，绝对让你第二天上班活力满满，感觉自己「好嗨哟」。

在气候炎热干燥的新疆地区，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架。将成熟的无核葡萄搭上，经过热风吹拂，很快就能得到高质量的葡萄干。葡萄干的营养功效，更是令不少营养学家赞叹不已。

（1）预防贫血

如果有人经常手脚冰凉、脸色苍白，其实这就是贫血导致的。不妨尝试一下每天食用少许的红香妃葡萄干，可以有效起到补血、缓解贫血的作用。红葡萄干中的铁元素是新鲜红葡萄的 15 倍，所以选择红葡萄干效果更好。

（2）增强免疫力

绿香妃葡萄干中含有维生素、矿物质等营养元素。可以帮助人体提高免疫力，增强身体对细菌和病毒的抵抗力。对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，是补充营养的食材类型，可以缓解疲劳，还能缓解神经衰弱。

（3）延缓衰老

和田红葡萄干中的类黄酮成分，具有很好的抗氧化作用。由于水分被烘干，营养成分浓缩，只要吃一小把就能获取大量的营养成分。如果每天早晚吃一点和田红葡萄干的话，有效延缓衰老、保护皮肤，你就是「冻龄女神」。

【挑选建议】

和田红葡萄干口感筋道，甜中微酸，更适合女性补血和保养皮肤。无籽绿葡萄干在适宜的气候下，积累了更多果糖，适合买给家里的老人和小朋友，用以增强免疫力，而且无籽更适合咀嚼。

非新疆本地的人买了葡萄干，估计就只知道直接生食一种吃法。其实葡萄干是一款十分百搭的干果，无论生吃、泡茶泡水、煮粥、制作菜肴、还可以作为点心，或者放在我们的糕点以及其它美食的制作中。

（1）生吃

绿香妃葡萄干个头大，含有很多的糖分，营养成分充足，所以霉菌等微生物很难繁殖，保存起来相对容易。过去人们在制造时，喜欢把葡萄连皮带籽地晒干。生吃以现代科学眼光看来，也合情合理。

（2）泡茶

如果你喜欢酸甜口味的果茶，那么用雪莲果葡萄干搭配来泡茶再好不过，不仅味道好，还能补充营养成分。用雪莲果、枸杞、红枣、桂圆、当归、黄芪、玫瑰、杏干、无花果等做成「八宝茶」，酸甜可口，老少皆宜。

（3）手抓饭

不知你有没有吃过，正宗的新疆手抓饭？黑加仑葡萄干就是其中的点睛之笔。这种有菜有肉有饭的「一锅出」，适合下班回到家已经饥肠辘辘的都市青年。用几样最常见的食材，组合出百吃不厌的好味道。不说了，我去做手抓饭了。

【挑选建议】

如果是平时当做小吃或者泡茶，建议购买各种搭配、独立小包装的多彩葡萄干。而黑加仑葡萄干在日常的烹饪当中，是不可或缺的材料，它是一种老少皆宜的食品，用来做手抓饭更是无可取代。

说了这么多，其实我国史书就曾有过关于葡萄干的记载，比如《本经》上就写到：「主筋骨湿痹，益气倍力，强志，令人肥健耐饥，忍风寒，可作酒，足可见它的厉害之处。」所以从今天起，让葡萄干走进你的生活吧。