酸辣椒炒猪小肠怎么炒（好吃到模糊的酸豆角炒猪小肠）

便宜又美味的猪小肠，加上自制酸豆角，简单一做，酸爽可口又下饭 ！

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪小肠 1幅
• 白醋 1瓶
• 小苏打 适量
• 盐 适量
• 生姜 1大块
• 大葱 2根
• 料酒 适量
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 花椒 1小把
• 冰糖 5颗
• 干辣椒 4个
• 白酒 1大勺
• 盐 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 水 适量
• 蒜瓣 1个
• 生姜 1块
• 干辣椒 2个
• 花椒 10粒
• 自制酸豆角 1把
• 青尖椒 3个
• 红尖椒 3个
• 生抽 1勺
• 鸡精 1勺

做法步骤

1、猪小肠放入盆里，放入一瓶白醋，适量的盐和小苏打！

2、手戴上手套，使劲儿揉搓抓拌5分钟左右！

3、把小肠上面的粘液清洗干净。再把小肠套在水龙头上，冲洗干净！（猪小肠太长，可以剪成几段。这样方便清洗！）

4、把小肠从里面翻出来！

5、用手扯住小肠的一头，把小肠慢慢的塞进去，翻过来！

6、可以借助水龙头里面的水的冲击力，这样可以更好的翻小肠！

7、全部翻过来的猪小肠，再次套在水龙头上，冲洗干净！

8、全部清洗干净的猪小肠，沥干水分备用！

9、猪小肠冷水下锅，放入姜片，葱段和适量的料酒去腥！

10、水开后，焯水2分钟左右，捞出！

11、清洗干净上面的浮沫！

12、猪小肠放入锅中，放入八角，桂皮，香叶，花椒，葱段！加入适量的清水！

13、倒入适量的白酒去腥增香！

14、放入一勺生抽，一勺老抽！

15、再放入一勺盐！

16、放入四个干辣椒和5颗冰糖！

17、煮开后，盖上盖子，转小火煮！

18、煮至小肠可以用筷子扎透就可以了！要不然咬不动！

19、煮好后，捞出晾凉备用！

20、自制酸豆角清洗干净，切成小丁，猪小肠切成小段，青红尖椒切成圈儿备用！

21、蒜瓣切成小丁，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！

22、起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香！

23、放入猪小肠煸炒1分钟！

24、放入一勺生抽调味！

25、放入酸豆角，青红尖椒翻炒均匀！

26、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！

27、成品图

28、成品图

29、成品图

30、成品图

31、成品图

32、成品图

33、成品图

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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