杭州十大面馆专用面条（杭州最牛面馆一碗面要68元）

小编吃过很多地方的面，就是没吃过杭州片儿川，百度了一下，杭州片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色小吃，属于浙菜系；面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成。已有百余年历史，现在的片儿川经过各种改进，已经不止那老三种浇头，还加了各种老百姓喜欢的菜。

今天去光顾的《方老大》应该是杭州城最有名的面馆了吧，店面是真的不大，11点就开始排队，队伍直接从店内排到街中间，要持续排到2点钟，还是有点拥挤，有的顾客没座位就站着吃。

我观察了这家店，他家虽然店小，但是墙上贴的东西可不少，各种名誉证书，还有各种店内规章制度和意见建议，是我见过制度最多的一个店。

这家店其实价格死贵，但是为什么这么多人愿意花高价去吃呢？首先我们来看看他家的面到底是怎样的。

「鳝鱼虾爆腰花番茄汁拌川」超级巨大一份，感觉越吃越多，茄汁不是茄子汁而是番茄汁，口味偏甜，每一份都是现炒的，用料新鲜，炒一碗只要5分钟，并没有用成品糊弄顾客，或许这就是他家生意火爆的原因。

我觉得最好吃的地方在于用火候大，虾仁、鳝鱼应有尽有。特别是鳝鱼，炸过之后再炒得，非常入味。腰花也是超级好吃，腥味去的干净，佐料很多，可以说菜比面多，非常实在，都是些硬货！。

无论是片儿川还是拌川打底都是鲜笋肉丝，她家非常舍得放料，而且点单的自由度很高，火候、咸淡口、辣度都可以和老板提要求。

不过一份68元，还是挺贵的，可是看看人家的用料也算是值这个价了！