家常咸鸭蛋怎么做才好吃(咸鸭蛋的家常7种做法)

家常咸鸭蛋怎么做才好吃(咸鸭蛋的家常7种做法)(1)

通化吉安市素有“塞北北部的小河”之称。鸭绿江水面宽阔,水质优良,无化学污染,非常适合动植物的生长繁殖。由于吉安市独特的自然生态环境和鸭绿江水质优良,吉安鸭绿江鸭加工的咸鸭蛋具有独特的产品特性。

特征:

咸鸭蛋的大小均一,气室很小,白色的液体粘稠,蛋黄完全长出。煮熟的咸鸭蛋经去皮后蛋白质完全,薄而有弹性,壳不发粘,无“蜂窝”现象,蛋黄较硬,有油脂沉淀。

家常咸鸭蛋怎么做才好吃(咸鸭蛋的家常7种做法)(2)

制作方法:

咸鸭蛋,也称为咸鸭蛋,是通化吉安市的特色美食之一。腌制方法非常特殊,腌制的鸭蛋保存完好,味道更好。

1.黄泥腌蛋法

家常咸鸭蛋怎么做才好吃(咸鸭蛋的家常7种做法)(3)

1.准备500克黄泥,100克精制盐,50克精油和适量的水。

2.酸洗时,将黄泥倒入盆中,加盐,精油和水,搅拌成糊状

3.将清洁和干燥的新鲜鸭蛋一一放入泥中。将鸭蛋均匀地粘在泥上后,将它们取出并放入食品袋或其他容器中。 3周后,可以将它们取出以洗净泥并煮熟。

如果没有黄泥,可以用其他泥代替。如果泥不粘,则添加少量粘土。

2.饱和盐水酸洗法

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水和盐的量取决于鸭蛋的量。

1.在酸洗之前将食盐溶解在沸水中,直至达到饱和(约20%的浓度)。

2.将盐水冷却后,倒入坛中,将洗净,干燥的鸭蛋一个一个地放入盐水中,密封坛口,置于通风处。

3.打开坛,在大约25天内拿到鸡蛋做饭。

用这种方法腌制的咸鸭蛋有很多油性蛋黄,味道特别香。

三,面糊酸洗法

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1.用清水仔细清洗蛋壳(否则蛋孔中将有细菌),并在盘中将其彻底干燥(确保将其彻底干燥)

2.取适量的面粉,用热水混合成糊状,加一点五香粉和白葡萄酒,搅拌均匀。

3.将洗净和干燥的鸭蛋一个一个地放入面糊中,然后滚动一层盐,将它们放入坛中,并密封坛口。盐和面糊融合在一起,使盐渗入鸡蛋中,您可以在25天后将其取出做饭。

四,酒液浸泡方法

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酒可以加速蛋中蛋白质的凝结,从而将蛋黄中的油挤出。放酒是在咸鸭蛋中添加更多油的关键。

每5公斤鸭蛋,1公斤60度白酒和0.5公斤精制盐准备材料。

腌制时,将干鸭蛋一个个浸入白葡萄酒中,然后用精制盐滚,放入容器中,密封在干燥,阴凉通风处,约30天取出做饭。

5.腌制辣咸蛋

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鸭蛋越新鲜越好,因此它们的保质期更长。

1.准备一碗辣酱,盐和干净的新鲜鸭蛋。

2.酸洗时,用清水清洗瓷罐,用沸水洗净并擦干。

3.将鸭蛋均匀地浸入辣酱中,然后用精制盐卷,然后将其轻轻地放入瓷瓶中,在顶层撒上少许精制盐。

4.用牛皮纸盖好并密封,将其放在阴凉通风的地方,并在30-40天后打开罐头进行烹饪。

6.腌制辛辣咸酒味鸡蛋

家常咸鸭蛋怎么做才好吃(咸鸭蛋的家常7种做法)(8)

1.将新鲜的鸭蛋洗净并晾干(请勿将其放在阳光下晾干)

2.取稠的辣椒酱和白葡萄酒,按8:2的比例均匀混合,将洗净和干燥的鸭蛋一一放入均匀的蘸料中,然后在精制盐中滚揉。

3.将其放入瓷瓶中,紧紧密封口,然后腌制70-90天即可食用。

这种咸鸭蛋呈辣红色,充满葡萄酒的香气,略带咸味,味道宜人。

7.腌制五香料咸鸭蛋

家常咸鸭蛋怎么做才好吃(咸鸭蛋的家常7种做法)(9)

取胡椒粉,肉桂粉,茴香,生姜,精制盐,等量的水煮沸20分钟,将其倒入瓷瓶中,浸泡洗净的鸭蛋,将其密封,然后在40天后煮熟。这只鸭蛋香气浓郁,微咸而美味。

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