牛杂汤配方和制作方法，牛杂汤做法与配方

牛杂汤是以牛杂和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃，是最受中国人民欢迎的传统小吃之一。在全国各地的做法不尽相同，主要是辅料有区别。牛杂汤具有牛杂的良好风味,鲜香可口,百食不厌。

牛杂汤，京菜，是补虚养身食谱肢寒畏冷食谱。牛杂汤是用牛杂制成，汤汁浓郁，牛杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜。牛杂我用的是超市买的熟牛杂，汤汁是鲜牛骨和牛肉吊的汤。做出的牛杂汤味道一样的鲜美。

最受国民欢迎的传统小吃----牛杂汤

主料；牛骨500克、牛肉500克、熟牛肚100克、熟牛肺100克、牛肠100克、熟牛心100克

辅料；葱姜、花椒、八角、香叶、肉蔻、小茴香、辣椒、盐、鸡精、红油、香菜

3、将八角桂皮香叶花椒辣椒肉蔻小茴香和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6、准备好牛杂和香菜。

7、另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。

8、加入牛杂，煮至5分钟。

9、取一碗，加入葱碎生抽鸡精盐红油胡椒粉成料汁。

10、将煮好的牛杂捞入碗中。

11、再浇上牛骨汤。

12、撒上香菜碎即可。

没有牛骨汤也可以用高汤浓汤宝代替。

如何鉴别牛肉是否新鲜

牛肉是很多人喜欢吃的肉食，涮火锅及日常烹饪都会用到牛肉，鉴别牛肉是否新鲜，通常采用以下的方式：...[更多]

煲汤网小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食，温馨提示：学珍珠奶茶到煌旗,实力厨师手把手教学,口味独特,包学会!配方毫无保留!