清明过后螺蛳能不能吃（清明后螺蛳真不能吃吗）

提起螺蛳，经常吃大排档或者喜欢吃螺蛳的读者都有一种感觉：鲜美！“清明螺，赛肥鹅”，清明前后正是螺蛳大量上市时节，螺蛳销售也很火爆，有些餐馆甚至还将红烧螺蛳作为时下的一道特色菜肴推荐给顾客。

在中医的古籍中，螺蛳也是一种良药，而且名字也很多，比如螺蛳在《名医别录》中叫做蜗篱，《本草拾遗》中叫做师螺，《本草纲目》中叫做蜗蠃。

作为药材，螺蛳的来源为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。

螺蛳跟一些水产一样，主要的功效是清热，但是螺蛳一般更偏向于解酒热，还能利肠。比如明代药学著作《本草汇言》中记载“螺蛳，解酒热，消黄疸，清火眼，利大小肠之药也。顾汝琳曰：此物体性大寒，善解一切热瘴，因风因燥因火者，服用见效甚速。惟堪煮热，挑出壳，以油酱椒韭凋和食之，不杂药料剂中。”

很多读者可能都听说过螺蛳清明之后不能吃的传说。这到底是什么原因呢？难道这个时候螺蛳真的有毒吗？

中医认为螺蛳性味甘寒。《名医别录》中记载螺蛳无毒。《本草拾遗》中称其性寒。明代著名药学著作《本草汇言》中明确记载螺蛳：“味甘微苦，气寒，有毒。”

《本草汇言》中提醒：“胃中有冷饮，腹中有久泄不实，并有冷瘕宿疝，或有久溃痈疮未敛，不宜食之。”明末食疗专家姚可成在其所著的《食物本草》中也提示螺蛳“多食令人腹痛不消。”所以，从这个角度来说，螺蛳的毒性主要是其副作用。

那么，“清明后螺蛳体内会有大量寄生虫，所以就不能食用了”这种说法有道理吗？清明后螺蛳真就不能吃了吗？

一般来说，螺蛳买回家用水泡时间长一些，煮的时候时间长一些，食用就没大问题。螺蛳生活在水中，自然可能会感染寄生虫，并且不同的水域感染寄生虫的几率是不同的，水质较好的一般不很少，清明节后随着气温上升，水域里的寄生虫也会大量繁殖，这样生活在水域里的螺蛳也自然可能会感染寄生虫，但是节前螺蛳就不会有寄生虫的说法也不科学。

清明后的螺蛳大都开始进入繁殖期，开始孕育小螺蛳，所以清明后市民购买螺蛳会看到，带壳的大螺蛳体内或者尾部有小螺蛳，这样吃起来不太方便。另外，繁殖过后的大螺蛳也会造成体内营养丧失，肉质没有繁殖前肥美，只是食用起来口感不如清明前。

买螺蛳回家食用，一定要用清水浸泡，烹饪时要高温加热煮熟。之前提到的中医认为螺蛳属寒性食物，胃肠道不好、脾胃虚寒的人，或者老人与小孩应当少吃或不吃。如果要吃螺蛳，最好用辣椒等热性的食物搭配烹饪以减少其中的寒性。

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