做腌笃鲜的步骤（腌笃鲜的家常做法）

，下面我们就来说一说关于做腌笃鲜的步骤?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

做腌笃鲜的步骤

物资匮乏，一般腌笃鲜会选用咸肉、鲜肉、蹄髈、春笋、百叶结来熬制。当然，如果有金华火腿也可以增鲜。疫情当前，只能有现有的食材煲一锅汤。 1）排骨、汤骨、咸骨头焯水。冷水入锅，放入食材，撒一些花椒粒，煮出血沫后清水洗净。焯水时不要盖锅盖。 洗净、控干，备用。 春笋去壳、洗净、切滚刀，备用。（这里的春笋不需要焯水，直接放入锅中炖煮即可）。 姜切片，葱打结。 砂锅内放水，把食材放进锅中，倒料酒、姜片、葱结，大火煮开，小火焖炖。 百叶结焯水，洗净，攥干，准备吃之前最后放百叶结。 汤好盛出。一般时候，一锅汤吃两天，越炖越鲜～