如何做最好吃的土豆烧排骨（上海妈妈教你土豆烧排骨）

土豆是多维生素和微量元素的食物，排骨也富含胶原蛋白，人常说，爱情就像一盘土豆和排骨的组合，那种你中有我，我中有你滋味儿，想想都会流口水，文火慢煮的排骨在时间的沉淀下，均匀的裹上了酱红色外衣，土豆炖到粉糯，在灯光的衬托下显得格外的油润多汁。

排骨300克

土豆500克

胡萝卜半根

郫县豆瓣酱30毫升

味极鲜酱油30毫升

料酒15毫升

姜片适量

大蒜3瓣

干辣椒3个

八角2个

香叶5片

桂皮1块

花椒10粒

冰糖7克

盐适量

食用油适量

1. 排骨剁成小块，泡水半小时去除血水，中途换一次水，洗净备用。

2. 洗净的排骨放入锅中，倒入适量清水，水量没过排骨，烧开焯水。

3. 水烧开后捞出排骨，洗去浮沫沥干水分，再把30克豆瓣酱切碎备用。

4. 土豆去皮切块，泡水去除表面淀粉；胡萝卜去皮洗净切小块；蒜去皮，姜切片，另准备一小碗加入15毫升料酒、30毫升酱油和适量盐拌匀备用。

5. 起锅上火倒入适量油，油热后下入土豆块炒至变色，盛出备用。

6. 锅里再倒入适量油加热，放入7克冰糖，用中小火炒至冰糖融化。

7. 然后下入焯水的排骨，改中火翻炒至均匀上色，再加入30克豆瓣酱炒香。

8. 再下入胡萝卜块和炒好的土豆块翻炒均匀。

9. 加入调好的酱油，再倒入适量清水，水量没过排骨，加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、蒜瓣和姜片，大火烧开。

10. 之后转中火，盖上盖子焖25分钟，期间开盖子翻面，最后掀盖大火收汁，收至汤汁剩原来的四分之一即可关火。

11. 出锅装盘，土豆烧排骨大功告成！

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