葱爆鲜海参家常做法(上海妈妈教你葱烧海参)

海参是产于沿海的一种海刺参,又称灰刺参,肉厚、饱满,一直以来,海参都被当作一种名贵的滋补品,高蛋白、低脂肪,营养价值极高,补肾益精,壮阳疗萎的功效卓著,葱烧大连海参是中华特色美食,且海参清鲜,柔软香滑,葱香味道香浓,食后无余汁,是“古今八珍”之一。

食材准备

海参3只

大葱1根

蚝油15毫升

生抽5毫升

料酒10毫升

白糖5克

盐少许

淀粉10克(加40毫升清水调成水淀粉)


葱烧海参的烹饪过程

1. 大葱洗净切寸段,留三段颜值高的摆盘用,其他葱段切开备用。

葱爆鲜海参家常做法(上海妈妈教你葱烧海参)(1)

2. 即食海参解冻清洗干净,若是干海参需提前5天泡发。

葱爆鲜海参家常做法(上海妈妈教你葱烧海参)(2)

3. 将洗净的海参切厚片,大约6、7毫米厚,太薄没口感。

葱爆鲜海参家常做法(上海妈妈教你葱烧海参)(3)

4. 起锅上火倒入适量油,油热后下入葱段,用小火慢炸。

葱爆鲜海参家常做法(上海妈妈教你葱烧海参)(4)

5. 用筷子轻轻翻动葱段,所有面都煎到,其中三段摆盘用的葱煎至金黄就夹出来放好备用,其余的葱段继续煎至微焦。

葱爆鲜海参家常做法(上海妈妈教你葱烧海参)(5)

6. 然后加入15毫升蚝油、5毫升生抽、10毫升料酒、5克白糖和少许盐,再倒入适量清水调匀烧开,下入海参片,小火焖煮3-5分钟,时间不能太长否则海参易缩水,之后把锅里的葱段取出,用10克淀粉加入40毫升清水调成水淀粉,最后倒入水淀粉勾芡煮熟即可。

葱爆鲜海参家常做法(上海妈妈教你葱烧海参)(6)

7. 出锅装盘,葱烧海参大功告成!

葱爆鲜海参家常做法(上海妈妈教你葱烧海参)(7)

大家好,这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈,并不是在星级酒店的大厨,只是喜欢做菜,热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频,如果分享对大家有用的话,希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励,谢谢大家的阅读!

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