生汆丸子汤的做法(生汆丸子汤家常做法)
第一步:煮些鸡汤,放入葱段,姜片和花椒,加两勺盐,小火炖煮40分钟。
第二步:猪里脊肉剁成泥。
第二步:大葱一根,生姜一块,剁碎放旁边备用。
第三步:肉馅中打入五个蛋清。
第四步:加入适量香油,加两勺盐,放入葱姜沿一个方向搅拌30分钟,搅拌成肉泥,直到搓成的丸子能够漂浮在水中即可。
第五步:锅中加入清水,70度水温把肉丸下锅,水开后打入凉水,撇一撇锅中漂浮的浮沫,打入三次凉水基本就熟了。
第六步:丸子捞出过凉水,锅中倒入煮好的鸡汤,放入丸子煮五分钟入味即可食用。
第七步:出锅后可根据自己口味加香菜点缀,滴入几滴香油和白醋。
这样一道好吃好看又简单的生汆丸子就做好了,生汆丸子的叫法因地而异,有叫“水溜丸子”的,也有直接叫“汆丸子”的,更接地气一些的直接叫“丸子汤”。当然了,不管叫什么,这些名字其实说的都是一道菜——汆丸子,学会了你还不赶紧在家试试?
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