干锅蟹虾煲的做法（天冷最适合一锅端）

天冷了，北方有暖气就还好，南方的话，等下一道菜端上来，上一道菜就该凉凉了。这个季节，经常做点砂锅煲就挺适合的，什么好吃的都一锅端上来，堪比吃火锅，但又不用边涮边吃，吃完还热乎乎的。

麻辣鲜香的虾蟹煲吃过吗？外面的哪里有自己家做的真材实料味道香，价格还超实惠？

来来来，今天就用详细图文，来教大家做美味可口的虾蟹煲吧！图片虽然多，其实做法并不难的！

主要食材：仔排，梭子蟹，明虾，莴笋，土豆，豆腐，粉丝，香菜，葱姜，郫县豆瓣酱、火锅底料、鸡精、生抽、盐、菜籽油。

本来要用大闸蟹来做的，价格太高，还是选了梭子蟹来做吧。

　　豆腐要买这种北豆腐（老豆腐，不要买内脂豆腐，老豆腐更耐煮，更好吃）

粉丝选豌豆粉丝比较耐煮

　　土豆要买大土豆，比较粉糯

做法：

1.仔排斩成小块后，用少许葱姜、料酒，一点点盐，腌制一下。

2.梭子蟹先把壳揭开，然后清除内脏和腮，一分为四。明虾剪掉虾须虾脚，剪开头部，背部划开，剔除虾线。蒜姜切成小粒备用。

3.先起一锅油，等油温升上来后，将仔排放入油锅里小火煎至金黄，捞出控油。

4.蟹壳也放进油锅里，炸一下，蟹壳发红就可捞出。

5.把炸好的仔排和蟹壳先盛出控油。

6.炸过的油盛出，刷好锅后，重新起一个油锅，油温上来后，下入蒜粒和姜粒爆香

7.再放入三大勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料。小火慢慢煸炒至出红油，再放入仔排，炒至上色

8.可稍微加一点开水进来，盖上锅盖把仔排炖上一会儿。

9.等仔排炖入味后，再把梭子蟹加进来翻炒

10.然后把虾也放进来，一起翻炒。

11.等虾壳的颜色变红后

12.放入土豆继续翻炒

13.然后取一个干净的大砂锅，把炒好的料全放进砂锅里，上面铺上豆腐

14.加入开水，加一勺生抽。然后盖上锅盖，小火炖上40分钟。

15.趁这个空档，我家大厨还做了香菜肉丸（这个做法下次再写），粉丝在下锅前再用温水泡软，不用太早泡。

16.等要上锅前，再放下莴笋和泡过的粉丝

17.还有香菜肉丸，转中大火把汤烧滚开。

18.尝尝咸淡，如果觉得淡了加一点点盐和鸡精，略微调味后关火，放上香菜，把梭子蟹壳放在上面做个点缀后即可以端上桌子开吃了。

19.这一锅内容是相当丰富了，蟹肉虾肉白嫩鲜美，仔排也炖酥了，豆腐吸饱了汤汁，又香又嫩，莴笋土豆都软软糯糯的，非常好吃。香菜肉丸为虾蟹煲增加了独特的风味。

别看用了郫县豆瓣酱和少许火锅料，其实整个煲在蔬菜出水和汤汁的稀释下，已经不怎么辣了，但又比清汤的有味道！

有喜欢吃砂锅煲的朋友，不妨空了试试这道菜！美味一锅端，省事又好吃！

我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。

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