重庆小面咋做的(重庆小面该怎么做)

本篇为大家讲解重庆小面里的牛肉面的做

重庆牛肉面源自哪里,怎么发展的小编我确实是不清楚,百度和360百科上主讲的兰州拉面的牛肉面,其实我也很好奇,所以如果有小伙伴知道重庆的牛肉面的来龙去脉的话,可以在下方留言栏留下你的宝贵知识!

重庆小面咋做的(重庆小面该怎么做)(1)

在选材方面,喜欢吃纯牛肉的就买纯肉的就好,我一般用牛腩,因为牛腩有劲道一点!

重庆小面咋做的(重庆小面该怎么做)(2)

材料:

  1. 牛腩肉500g

  2. 生姜1大个

  3. 蒜8个

  4. 大葱1根

  5. 茴香15g

  6. 香叶7-10片

  7. 香菜15g

  8. 桂皮1块

  9. 陈皮1个

  10. 大蒜7、8个

  11. 白寇5个

  12. 三奈5个

  13. 冰糖10个

  14. 辣椒酱适量

准备工作:1.姜切片、蒜拍烂、大葱切片备用

做法:

牛腩冷却后切成1CM左右大小,小火冷油放入冰糖,待冰糖完全融化并开始起黄泡泡时倒入牛腩翻炒(此时是大火了),炒至牛腩出水后放入事先切好的葱姜蒜继续翻炒2分钟,再放入茴香和香叶翻炒2分钟,这时需要放准备好的辣椒酱,把辣椒酱的香味炒出来以后就可以关火了;然后把牛腩倒入之前的原汤中,汤里放入适量的盐和鸡精,用高压锅压大约30分钟即可。

其实大家看到做法里面就几句话,实际上操作起来还是要把握好火候,香料不宜多、压的时间不宜长,否则会把牛肉的味道覆盖住;其次不喜欢牛肉味重点的小伙伴可以弃用原汤,不喜欢辣的也可以不放辣椒酱炒,最后,用高压锅可以节省时间,注意这里说的是电压力锅和老式的高压锅哦,至于那种多功能的电放煲需要多久时间我没有试过,如果有伙伴用过可以在文章的下方以留言的方式分享一下,小编会特别感动的!

最后的最后呢,小编我文采不好,加上平时要认认真真做好每一碗面,所以要几天才能写好一篇软文(空余时间少),如果伙伴们有哪里不懂可以私信我或者留言,我看到后会第一时间回复大家的。

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