家常版萝卜丸子的做法(萝卜丸子家常做法)

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萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一,属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料,然后将油烧开,将包好的丸子放入油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。

家常版萝卜丸子的做法(萝卜丸子家常做法)(1)

今天分享一道胡萝卜丸子的家常做法,话不多说,我们开始操作。

胡萝卜半个,先切成薄片,再改刀切成细丝 。

家常版萝卜丸子的做法(萝卜丸子家常做法)(2)

加入食盐2克用手抓匀。

家常版萝卜丸子的做法(萝卜丸子家常做法)(3)

小葱切成葱花,生姜一小块 切碎 切成姜末 。

家常版萝卜丸子的做法(萝卜丸子家常做法)(4)

肉末200克 ,把葱花和姜末放入肉末中,加入食盐1克,鸡粉2克,胡椒粉1克,料酒5克,加入适量的清水,使肉末吸收足够的水分,肉质更加鲜嫩,同时还可以减少肉末中的腥味,给肉增香,顺着一个方向搅拌并摔打上劲。

家常版萝卜丸子的做法(萝卜丸子家常做法)(5)

搅拌过程要持续2分钟,然后打入一个鸡蛋,加入玉米淀粉 ,放入鸡蛋和淀粉可以使肉末口感更加滑嫩。

家常版萝卜丸子的做法(萝卜丸子家常做法)(6)

再加入少量的清水,继续顺着一个方向搅拌上劲,把肉馅打至了胶,肉馅打好以后,挤去胡萝卜丝的水分,和肉馅放在一起,搅至肉馅和胡萝卜丝充分结合。

家常版萝卜丸子的做法(萝卜丸子家常做法)(7)

取出一个大盘子,在盘底抹上植物油 ,手上也蘸上植物油,防止肉馅粘手,双手拿着肉馅左右晃动,团成圆圆的胡萝卜丸子,按照这个方法把所有的馅都团好。

家常版萝卜丸子的做法(萝卜丸子家常做法)(8)

然后把胡萝卜肉丸子上锅蒸熟,锅内烧水,放上篦子,把肉丸子放在篦子上面,盖上锅盖,蒸十分钟 。

家常版萝卜丸子的做法(萝卜丸子家常做法)(9)

十分钟以后,取出肉丸子,小心别被蒸气烫到手,把盘子中多余的汤汁倒在盆中 。

家常版萝卜丸子的做法(萝卜丸子家常做法)(10)

锅内烧油,倒入控出来的汤汁,再加入一勺清水,放入食盐1克,淋入一点明油来提亮汤汁的色泽,淋入一点水淀粉,把汤汁煮浓 。

家常版萝卜丸子的做法(萝卜丸子家常做法)(11)

起锅把汤汁均匀地浇在蒸好的胡萝卜肉丸子上面,最后撒上葱花来点缀一下。

家常版萝卜丸子的做法(萝卜丸子家常做法)(12)

好了,这清淡鲜美的胡萝卜丸子就做好了。

家常版萝卜丸子的做法(萝卜丸子家常做法)(13)

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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