樱花做的美食（5款高颜值樱花美食制作）

樱之美，在日本化成唇齿间的美味。每年到了樱花季，为这个季节特意定制的樱饼也将成为伴手礼，送亲访友。

樱饼在日本有两种风格。关东风格的樱饼称为长命寺派，以小麦粉为主要食材做的饼皮，包裹着豆馅。

而关西风格的樱饼被称为道明寺派，红豆酱被一层水糯米给包裹着，最外层裹着叶子。两者风味，各有千秋，都值得一试。

除了传统的樱饼之外，各家和果子店结合传统和果子，还会做樱花季特定果子，比如樱花羊羹，樱花馒头等。

有些大胆创新的店走得更远，樱花布丁，樱花年轮蛋糕，樱花马卡龙都会在这个季节让你“粉上心头”。

看图片是不是有一种想拿勺子的冲动?其实水信玄饼只是果冻的一个高逼格别称。在它晶莹剔透的表皮下，藏着一整朵粉嫩的樱花，不仅精致美观，还是一种愉悦有趣的赏花方式。

— 原料 —

盐渍樱花 每饼1朵

白凉粉16g / 砂糖10-15g

热水300ml / 黄豆粉适量

黑糖(糖浆用)60g

水(糖浆用)45g

— 步骤 —

1、用温水浸泡盐渍樱花，约1-2小时左右，换三次水，可在第二次换水后加少许糖，增强甜味。

2、白凉粉 细砂糖 开水放入锅内冲开，小火边搅拌至沸腾，关火静置三分钟。

3、将液体到入圆形模具的1/2处，放入樱花，再将液体继续倒满，将模具在室温下静置1小时，等待美味满满凝固。

4、将水信玄饼盖在盘子上，轻拍即可使之脱模。最后，将磨好的黄豆粉和煮熟的红糖浆一起加入，量可依据个人喜好。

二、樱花酥

— 原料 —

主料：

蛋白2个 / 细砂糖45克

糖粉45克

辅料：

玉米淀粉10克

食用红色色素少量

— 步骤 —

1、蛋清放入无水无油的容器中并加入一小滴红色的食用色素。

2、分3次加入砂糖，高速打发至干性发泡。

3、打好的蛋白霜里加入玉米淀粉和糖粉，从下到上快速翻拌均匀，再装入裱袋装。

4、挤在铺上烘焙纸的烤盘上。烤箱160度预热，放入烤箱160度烤15分钟，然后转100度左右烤40-50分钟左右，视蛋白酥大小而定。

烤好后，放入烤箱内不要取出，等待表面降温变硬后，取下来，然后装入密封保存。

三、樱花饼干

经过盐渍的樱花不仅可以食用，更是起到了装饰作用。遇见樱花饼之后，才知道原来饼干也可以那么富有文艺气息!

— 原料 —

黄油50克 / 糖粉225克 / 低筋面粉130克

奶粉10克 / 盐渍樱花适量

— 步骤 —

1. 盐浸樱花至少提前4个小时放在凉水中浸泡。

2. 黄油软化到用手指轻松按压出小坑的状态，用刮刀搅拌成乳霜状。

3. 加入糖粉，先用刮刀拌匀，再用打蛋器顺着一个方向搅打均匀。

6. 面团放在铺有保鲜膜的案板上，擀成薄片。

7. 用圆形饼干模切割，摆入铺有锡纸的烤盘内，然后取一朵樱花沥干水分，放在饼干表面。

8. 将烤盘放入预热至160℃的烤箱中层，上下火，烤15-20分钟，至表面上色即可。

四、樱花蛋糕卷

寻常的蛋糕卷没有包含太多的情感，而点缀上当季的樱花，仿佛多了种浪漫的气息在其中。

— 原料 —

主料

低筋面粉 50g / 玉米淀粉 10g

细砂糖 15g (第一次) 40g(第二次)

鸡蛋 3个 / 糖粉 12g

色拉油 40g / 牛奶 30g / 淡奶油 120g

辅料

柠檬汁 、盐渍樱花 适量

— 步骤 —

1、 在烤盘上铺一张油纸，将浸泡好的盐浸樱花点缀在烤盘上。

2、鸡蛋黄和鸡蛋清分离，将鸡蛋黄放入一个玻璃器皿中。

3、30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖倒入打蛋盆中搅拌均匀，再筛入50g低筋粉搅拌均匀没有颗粒。

4、倒入3个蛋黄，搅拌均匀，成为面糊。

5、烤箱开上下火170度预热。

6、打发蛋清，40g细砂糖分次加入，打发至湿性发泡提起打蛋头会成为一个大弯钩，加入10g玉米淀粉继续打发至干性发泡，打发好的蛋清分三次加入到4中的面糊中搅拌均匀。

7、搅好的面糊刮一点到裱花袋中，挤在每一个樱花上;再将剩下的蛋糕糊倒在烤盘中，用抹刀抹平。

8、放入170度预热的烤箱烘烤18分钟左右至表面金黄拿出晾凉。

9、120g淡奶油和12g糖粉倒入打蛋盆中打发。

10、冷却好的蛋糕脱出撕掉油纸，正面朝上放在油纸上，抹上奶油。卷起放冰箱冷藏30分钟。

如此美美哒的樱花蛋糕卷就做好啦~~~看着粉嫩的樱花附在蛋糕表面，你还舍得下口吗?

五、樱花乳酪蛋糕

食材准备

—饼干底—

消化饼干 100g

无盐奶油40g

—生乳酪蛋糕层—

草莓小丁约220g

草莓对半切约10颗

吉利丁片3片

动物鲜奶油90g

奶油乳酪200g

细砂糖50g

原味优格90g

—樱花果冻层—

盐渍樱花12~14朵

吉利丁片3片

细砂糖15g

热温水120cc

粉色食素

1、盐渍樱花泡在过滤水或冷开水里(中间换一次水，共泡二次)，冲去盐分后，放在厨房纸巾上拭干水分备用。

<制作饼干底>

1、奶油先用微波炉或隔水加热方式溶化，消化饼干放塑胶袋中用杆面棍捣碎、压碎，再加入液化奶油混匀。

2、将饼干倒入模底，用扁平汤匙用力压平、压紧饼干，再将模放入冷冻库冰至少半小时让饼干底凝固。

<制作生乳酪蛋糕层>

1、草莓切小丁和对半切片;吉利丁片用冷开水泡软;动物鲜奶油打发备用。

2、将回温的奶油乳酪放入小锅里，加入细砂糖，隔著热水搅拌软化至滑顺后，先将软化的吉利丁片拧干水份后加入搅拌至溶化，再加入优格、打发的鲜奶油和草莓丁拌匀。

3、自冷冻库取出模型，先撒上少许的樱花碎片，再在边缘排放草莓对切片。

4、将生乳酪蛋糕糊倒入模型中，若蛋糕糊过多勿全倒满，上方要留约1公分的高度给果冻层用，再放入冰箱冷藏半小时定型。

<制作樱花果冻层>

1、吉利丁片用冷开水泡软，砂糖和热温水搅拌至糖溶解，再将软化的吉利丁片拧干水份后加入一起搅拌至溶化，加入粉色食素，并放凉。

自冰箱取出表面已稍定型的蛋糕，轻轻倒入已放凉的果冻液。

2、接着将已擦干的樱花摆上装饰，可用筷子轻轻的稍拨开花瓣，最后再放入冰箱冷藏数小时使其凝固。

3、完全凝固后，取出回温2~3分钟后再小心脱模。

有没有学会这5款高颜值樱花美食呢？如果没有还可以来到王森名厨中心跟随日本大师系统学习哟~

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