菌菇可以吃的有哪些(菌菇吃得好肉也比不了)

说到菌菇大家一定很熟悉,平时撸串、涮肉肯定得点上一盘,都说内行人吃菌,外行人才吃肉,甚至把它列入人类最佳饮食结构,紧跟在一荤一素后面。虽然大家都吃过菌菇,但是还有很多人对它不熟悉,今天就来和大家聊聊它的好处,怎么样吃才能效果翻倍,同时它的食用禁忌也有必要了解,可不能因为吃错了“躺板板”。

疑问:菌菇为啥这么鲜?

之所以这么鲜,原因有三:

→含有挥发性芳香——香菇素

→含有多种鲜味氨基酸

→含有大量谷氨酸钠

加在一起鲜味相当于味精的数十倍,所以才这么鲜!以前我们煮汤喜欢放味精,自从味精被“妖魔化”后,很多人开始寻找替代品,鸡精、蚝油都试过,都不是天然食物,吃起来还是有点不放心,这时人们就想到了菌菇,别看它长得不起眼,切成片、剁成块后煮一煮,味道特别鲜美,一口咬下去汤汁混合着香气溅到嘴里,比吃肉还享受。

菌菇可以吃的有哪些(菌菇吃得好肉也比不了)(1)

揭秘:小小的菌菇中蕴藏了多少营养?

别看菌菇小小的,有的还长得特别臭,看起来灰扑扑的,但是它们胜在种类多,营养丰富,有能做菜的,也有能入药的,名贵的灵芝、冬虫夏草都是菌类。它们的营养相当全面,还有一个令大家都满意的特点——低脂肪,简直就是减肥、健身人士的上上之选。而且它是植物性的营养元素,比动物性的安全很多,吃了不会有心理负担,不用担心对肠胃肝肾不好。

秘密:菌菇不得不说的那些好处!

简直太多了!

1、高钾

2、高膳食纤维

3、调节血脂

4、低脂

5、美容养颜

6、提升免疫力

……

菌菇可以吃的有哪些(菌菇吃得好肉也比不了)(2)

开吃:巧妙搭配,效果翻倍

既然菌菇好处那么多,接下来就说说怎么吃,常见的吃法就是涮火锅,或者是切成片炒一炒,其实,不同的种类有不同的做法,巧妙搭配能让营养和美味都翻倍。另外,还有一件重要的事别忘了,香菇买回家后先别急着洗,放在太阳下晒一会,可以生成更多的维D,然后放在水里撒上面粉揉一揉,把表面的灰尘彻底洗干净。

教大家几种常见的做法和搭配方法:

香菇:晒干、切片、切半,可以做成零食,也可以用砂锅炖,不用担心自己会吃胖,适合减肥的人。如果平时大便有些干燥,感觉肚子胀,也可以吃点香菇,它的膳食纤维较多,有助于排便。它和油菜、胡萝卜都能搭配,有补钙的作用

金针菇:切碎做包子、切段煮汤、焯水凉拌都可以,基本上去火锅店都得点它,它的维生素含量高,非常适合孕妇和孩子吃,但是要注意一点,一定要嚼烂了,否则你懂的。它和西红柿、芝麻、香菜、黑木耳都可以搭配,清爽可口,有开胃解腻的效果

茶树菇:煲汤、干锅、烧肉非常好吃,女性经常吃对皮肤好,可以搭配鸡肉、生姜、红枣小火慢炖,有补充气血、调节血脂和血压的作用。冬天的时候来一份干锅茶树菇,又暖胃又开胃,大家不妨试试。

平菇:撕成条清炒或煮汤,适合搭配韭黄和鸡蛋,韭黄和平菇都是粗纤维食物,对肠道好,鸡蛋蛋白质多,三种食物搭配在一起鲜味加倍,营养加倍,“三高”患者、乙肝患者可以放心食用

菌菇可以吃的有哪些(菌菇吃得好肉也比不了)(3)

菌菇品种繁多,还有更多吃法和搭配方法等着大家去研究,在此就不一一赘述了,但是要提醒大家一点,并不是所有的种类都能吃,尤其是这两个月份,发生野生菌菇的事件明显增多,大家在食用前一定要留个心眼,谨记三不吃:有怪味的不吃、不认识的不吃、泡久了的不吃,同时有两类人不宜多吃,那就是痛风患者和易过敏的人,食用后可能会引起身体不适,为了健康着想,还是忍一忍吧!

大家买菌菇的时候一定要去正规商超,不要从当地的小商贩手中购买,也不要自己从野外采摘,很有可能买到有毒的蘑菇。不能仅从外表漂不漂亮就判断它有没有毒,有一种鹅膏菌长得很普通,浑身雪白,事实上它就是“西毒欧阳锋”,误食后神仙难救,所以大家一定要长个心眼。

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