桂花糯米糕做法教程(桂花糯米糕的做法)
桂花盛开的季节,随处可闻见桂花的香味。总想着将这股香气留下来。做成糖桂花,配上软糯可口的点心,顿时感觉好幸福。
By 梦悦的小灶炉
用料
- 糯米粉 200g
- 糖桂花 适量
- 白糖 20g
- 热水 适量
- 玉米淀粉 60g
- 红豆沙 适量
做法步骤
1、将糯米粉和玉米淀粉一起倒入小盆中,搅拌均匀
2、60度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化
3、将糖水倒入面粉中搅拌
4、揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜防止表面吹干
5、豆沙15克一个,糯米团30克一个,分别搓圆备用
6、蒸笼内铺上粽子叶,表面抹上一点点植物油。也可以铺上小油纸。
7、取一个糯米面团,包入豆沙
8、虎口向上收口
9、收口捏好后再次搓圆
10、表面沾上一层糯米粉,放在粽叶上
11、用50克的月饼模具压出花纹
12、轻轻推出糕体
13、做好所有的糯米糕,放入蒸笼中大火蒸8到10分钟如何。
14、蒸好的糯米糕,晶莹剔透
15、装入盘中,淋上少许糖桂花即可食用。
16、冷热食用都很美味。
小贴士
关于糖桂花的做法:1.桂花采下来后用纯净水轻轻冲洗一下,并且晾干水分。准备干净无水无油的瓶子,一层桂花一层糖。最后用一些蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。2.100克清水、20克白砂糖,用小火慢慢熬,滴入1、2滴柠檬汁,继续熬制糖水略微变浓稠即可关火,趁热倒入干净的桂花搅拌均匀即可。 第一种做法的糖桂花放置时间较久。第二种做法属于需要即时食用的。
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