蚝油面包蟹做法(朴素烹饪爱尔兰面包蟹)

蚝油面包蟹做法(朴素烹饪爱尔兰面包蟹)(1)

蟹粉豆腐是江南地区名菜之一,传统做法是将豆腐切小块用油煎黄,放入炒过的蟹肉及调味料,之后以水淀粉勾芡即可。蟹粉即是将蟹蒸熟后拆肉,佐以配料煮成的食物。今天我们这道蟹粉豆腐,用的是熟冻爱尔兰面包蟹,这是国内消费者普遍能够接受的有膏、有黄、又有肉的进口海鲜,味道丝毫不输我们国产的大闸蟹。

By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 熟冻爱尔兰面包蟹 1只
  • 嫩豆腐 1块
  • 胡萝卜 3小根
  • 青豆 30克
  • 小葱 2根
  • 姜片 3片
  • 盐 1小勺
  • 白糖 1小勺
  • 水淀粉 3大勺
  • 清水 200毫升
  • 高汤 400毫升
  • 食用油 2小勺

做法步骤

蚝油面包蟹做法(朴素烹饪爱尔兰面包蟹)(2)

1、面包蟹、黄金蟹是俗名,人家大名叫做普通黄道蟹,也叫食用黄道蟹。面包蟹广泛分布在欧洲大西洋沿岸,从摩洛哥北部沿欧洲大西洋沿岸延伸到大西洋群岛和挪威北部。主要渔区在北大西洋的西海岸,特别是爱尔兰。

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2、首先将面包蟹室温解冻,将解冻后的面包蟹掰开蟹壳,切成两半。

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3、用刀背轻轻敲碎蟹钳,取出蟹肉;用勺子轻轻挖出蟹肉、蟹膏待用。

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4、锅中放少量食用油,放入姜片煸炒出香,倒入蟹肉、蟹膏翻炒。

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5、翻炒2、3分钟后,倒入青豆、胡萝卜丁。

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6、倒入300毫升清水,加入嫩豆腐块,煮开。

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7、煮开后,加入高汤,少量的盐、糖调味,倒入水淀粉勾芡。

蚝油面包蟹做法(朴素烹饪爱尔兰面包蟹)(9)

8、煮1分钟后,加入葱末。

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9、轻轻搅拌均匀,注意不要碰碎豆腐。

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10、再次煮开后即可盛出上桌。

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