长沙臭豆腐怎么制作全过程（自制长沙臭豆腐）

本文作者：疯爆银熊

购买理由

某天，路过小区对面夜市摊，随着疫情的消散，夜市摊小摊贩渐增，之前消失半年的臭豆腐又吆喝了起来“臭豆腐，长沙臭豆腐！”

想想自己好久没有吃过了，于是乎买了一份，5元，只有5片，对于我这个体重180的肥仔来说，显然是不过瘾的。

于是乎想着网上买上点，自己动手试试呢，想吃多少吃多少，岂不是贼过瘾！

于是乎美滋滋的打开张大妈APP，惊喜的发现确实有不少推臭豆腐的，跳了一家口碑还可以的，不管值不值，先买上解馋再说。

开箱晒物

经过三四天的快递运输，满怀期待的收到了臭豆腐，一共两大袋，不到10元一袋，一袋20个左右，不到一斤的分量。

接下来简单开箱晒一晒，顺带炸一炸，尝尝味道，到底如何。想吃的小伙伴往下看。走起

正面设计还行，写实风，剧透下跟我炸出来差不多的样式。

可食用方式有火锅，铁板，烧烤，麻辣烫，炒菜，但是并没有油炸，我很方。难不成油炸臭豆腐就是个名字？

设计鬼才，我佛

臭豆腐 配料318克，共计18片，五毛多一块，有点小贵，感觉。

晒一下配料表，好的一点是料包的配料写的清清楚楚，喜欢折腾的小伙伴可以自己折腾。

最后来一个热量表，很详细，减肥的小伙伴可以看一看再定夺怎么吃，吃什么。

打开外包装，内部臭豆腐和配料分体包装，料包有三袋。

分别为酱料包，辣椒包，调料包。料包大小比方便面稍微大一点。

全家福来一个。黑黝黝的一片，不愧是黑暗料理。这里给三个料包三个特写。

料包感觉虽小，但是效果超群，目前两天过去我的屁股还是火辣辣。

这个本身就是辣的。

这个辣椒包实在是辣，做的时候油锅里面翻炒时候没把我眼镜抢掉了。建议小伙伴一定要注意规避。

建议在油锅翻炒酱料的时候这个翻炒结束再放，否则胡椒味飞满整个厨房。

料包看完，看主材，黑色豆腐块18块。凑近闻，不是很臭。稍微有些豆腐香味。

另外说一下臭豆腐不是都是全黑色，有豆腐如上图，一面黄色。怀疑颜色是不是染上去的，没染均匀呢。

此处对比下颜色，明显的狠。不知道原因在哪，知道的小伙伴可以留个言。

下锅油炸开始

附操作流程和注意事项。

首先我们无需任何解冻，直接臭豆腐下锅，油炸。(油炸照片忘了拍了，其实是顾不上。)

油温建议不要太大，因为刚从冰箱拿出来油温太高会飞溅，烫手。

另外炸的过程中要记得翻面，保持炸透。另外当炸至豆腐块表面膨胀起块后即可出国。

出锅后成品如上图，是不是感觉没啥变化。

但是看下图就能看出差别喽

炸好的臭豆腐表面干脆，内部蓬松，很多小口。嚼起来非常有嚼劲。

豆腐炸完后，我们配料走起。

这里说一下，卖家卖的臭豆腐包装上没有任何操作步骤，如何炸，炸几分钟，调料包如何搞，什么顺序都没有。

然后我就憨憨的全部打开放进碗里，配了点葱花，大火热油爆炒了起来。

最后的结果就是厨房里油烟味，胡椒味，辣椒味弥漫，眼镜流泪到天明，鼻子呛到喘不过气。

这里提一下酱料方法，小火温油下锅油料，之后淀粉水半碗入锅勾芡，待汤底粘稠之后下辣椒包和粉面包。

最后收汁淋在臭豆腐上，完美就这么出来了。

不信看下图。

因为勾芡有点少，所以调料有点咸，建议各位整200以上ml水，多了可以熬少点。

试吃体验

十分钟时间，一份不算成功的臭豆腐大功出炉。因为辣酱包全到了进去，所以酱料特别辣，因为胡椒粉面包倒了不少，后味稍微咸了点。

调料上算是有点失败，但豆腐炸的确实不错，味道和口感都保持了一流水准。

建议后期包装上或者袋子里放一个简单的傻瓜教程，毕竟吃货很多，但爱动手爱折腾的吃货还是少数。

最后的最后，感谢看完我水完全文的小伙伴，祝大家生活么么哒，钞票哒哒哒。

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