立冬要吃什么传统食物比较好(明日立冬无论贫富)

明天就要“立冬”了,立冬是二十四节气中第19个节气,也是冬天的第1个节气,随着立冬的到来,气温开始明显下降,万物都进入了收藏的状态,所以冬季也是一个享受丰收,休养生息的季节。

立冬要吃什么传统食物比较好(明日立冬无论贫富)(1)

“立冬”在古代是非常重要的节日,也是“四时八节”之一,在我国的大部分地区,都有立冬进补,祭祖宴饮的习俗,民间有俗谚,“立冬补冬,补嘴空”,在立冬这一天,全家人都要聚在一起,做一顿丰盛的家宴,犒劳家人一年来的辛苦。

立冬要吃什么传统食物比较好(明日立冬无论贫富)(2)

立冬时节的“补冬”是很有讲究的,南北方的习俗各有不同,下面,就给大家分享5种适合立冬吃的传统美食,无论贫富,都要记得准备给家人吃!

一、饺子

在我国的北方地区,必不可少的立冬美食非饺子莫属,饺子的谐音是“交子”,寓意着秋冬交替,季节变换,依照民俗,立冬这天吃了饺子家人就能平平安安过寒冬。

推荐菜谱:【大葱猪肉馅饺子】

立冬要吃什么传统食物比较好(明日立冬无论贫富)(3)

1、 三七肥瘦的猪肉清洗干净,搅打成肉馅,打肉馅的时候加入葱姜水和料酒,去掉多余的腥味。

2、 大葱清洗干净,切成葱花,放入猪肉馅中,再加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒、十三香、盐、糖、香油,搅拌均匀。

3、 饺子包好后,开水下锅,煮沸后加入少许凉水,以此往复煮“3滚”,饺子完全煮熟即可。

4、 吃饺子时,可以用蒜泥、生抽、香醋、油泼辣子调成蘸水,风味更佳。

二、羊肉

羊肉是温补的食材,天冷进补吃羊肉正合适,在我国南方的很多地区,都用立冬喝羊肉汤的习俗,一碗热气腾腾的羊肉汤,能够驱散寒气,喝完从头暖到脚。

推荐菜谱:【羊肉汤烩菜】

立冬要吃什么传统食物比较好(明日立冬无论贫富)(4)

1、 羊肉清洗干净切成大块,在清水中焯烫一下,水中加入少许料酒和姜片,焯去血沫异味。

2、 汤锅中加入足量开水,放入焯烫好的羊肉,再加入姜片、料酒、炖肉香料包(黄芪、香叶、花椒、草果等),炖煮1个小时左右。

3、 小锅中加入适量羊肉汤,再放入泡发好的木耳、黄花菜、红薯粉条,煮5分钟,汤中加入少许盐、白胡椒调味。

4、 煮好的羊肉汤烩菜盛入碗中,切上几片煮好的羊肉,撒上香菜,再加入少许剁辣椒即可。

三、白菜

立冬之后天气越发干燥,适合多吃一些能滋阴润燥,促进消化的食物,大白菜就是很不错的选择,俗话说“立冬吃一鲜,一年病不沾”,这“一鲜”指的就是大白菜。

推荐菜谱:【白菜炖豆腐】

立冬要吃什么传统食物比较好(明日立冬无论贫富)(5)

1、 大白菜掰成大片,清洗干净后切成细丝,切白菜时需要把菜叶和菜帮子分开。

2、 锅中烧热油,爆香葱蒜末,之后把白菜帮子倒入锅中,翻炒至微微透明。

3、 菜帮子炒香后,把菜叶倒入锅中,加入少许盐、生抽、蚝油、糖调味,绕着锅边淋入少许清水,炒出汤汁。

4、 老豆腐切成大块放入锅中,和白菜一起炖煮10分钟,使食材充分入味,关火后淋入少许花椒油提鲜即可。

四、白萝卜

家里老人常说“补冬”要吃“三白”,这其中“一白”指的就是白萝卜,白萝卜顺气润肠,清热去火,特别适合干燥的冬季食用,“冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方”说的就是吃白萝卜的好处。

推荐菜谱:【白萝卜炖牛肉】

立冬要吃什么传统食物比较好(明日立冬无论贫富)(6)

1、 牛肉清洗干净切成块,在清水中焯烫一下,水中加入料酒和姜片,炒出血沫和异味。

2、 锅中烧热油,爆香姜片,之后把牛肉倒入锅中翻炒出香味,锅中加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色,再加入足量开水,炖煮一个小时。

3、 白萝卜去皮洗净切成滚刀块,倒入锅中,和牛肉一起炖煮20分钟,食材充分入味后,开大火翻炒几下,把汤汁收至浓郁即可。

五、山药

山药是药食同源的食材,也是冬季进补的首选食物,山药的营养价值极高,软糯香甜,简单烹饪就特别好吃,适合全家人食用。

推荐菜谱:【山药胡萝卜排骨汤】

立冬要吃什么传统食物比较好(明日立冬无论贫富)(7)

1、 排骨切成小块,在清水中焯烫一下,水中加入少许料酒和姜片,焯去血沫和异味。

2、 锅中加入足量开水,放入排骨,再加入姜片、炖肉料包,炖煮一个小时。

3、 山药、胡萝卜去皮切滚刀块,2种食材放入锅中,和排骨一起炖煮20分钟。

4、 汤水炖好后,加入盐调味,关火后再撒入少许香葱提香。

立冬要吃什么传统食物比较好(明日立冬无论贫富)(8)

立冬时节,适合多吃一些滋润有营养的食物,但也要注意不能盲目地吃大鱼大肉,学会合理搭配食材,科学进补,舒舒服服过冬天!

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