牛肉吃肥的会胖吗(现象后面的本质是大豆玉米)

2020-07-08 Wednesday

摘要:

国外吃牛肉的人多,胖子也多。

牛肉很好,低脂、高铁、高蛋白。

但无可避免的是,国外依然还是有那么多胖子。

牛肉吃肥的会胖吗(现象后面的本质是大豆玉米)(1)

前言:

长胖长瘦是一个讨论不休的话题。

长胖长瘦也是一个综合性条件导致的结果。

单一从食物来源讲,国外饮食习惯以面食 肉食为主。

国内以米、面、菜、蔬、果、肉为主,食物来源比较多样化。

虽然近几十年来,国人在餐饮上的饮食结构并无太多变化,但是也出现了胖子变多的情况。

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正文:

建国初期并没有听说过有过多的肥胖病症,伴随人们生活水平的提高,却出现了更多的三高肥胖现象。

肉类食物中的牛肉究竟发生了什么变化呢?

我们一起来缕缕。

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1、牛在日常生活中的角色

中国是传统的农业大国,牛作为生产役力更多的用于耕种或者运输货物。

有代表性的如黄牛、水牛、牦牛。

牛是稀缺生产力,在劳动生产中起到了高效的辅助作用。

在对待养牛这件事情的时候都会有专人专事。

天不亮放牛,白天劳作,晚上加草料让牛充分休息。

后来伴随现代化水平的提高,原来需要牛发挥作用的犁地、耕田、驮货任务都交给了机器。

牛慢慢的退出了劳作舞台更多的成为了肉食来源。

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2、牛成为肉食来源后的变化

角色变化后,人们更多思考的不再是牛能提供的劳动力作用。

而是哪些品种的牛长肉更快?

用什么方法能让饲养周期变短?

什么样的牛肉口感更让人喜欢?

……

基于种种思考,养牛不仅仅只用传统的草料喂养法,另外引入了饲料喂养法。

引入长肉更快的肉牛。

如蓝白花牛,一天最快可长肉3斤,但价格不菲。

让饲养周期变短,从小牛进入青年牛阶段使用更快的育肥方法。

减少活动量来增加牛肉中的脂肪以此改善口感,如圈养。

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3、牛吃的什么

为了培养出大众喜爱口感的牛肉,原始的饲养方法和牛口料发生了变化。

小牛犊出生后会有牛乳喂养,在到了断奶期后转入草料喂养。

传统方法到这个阶段后会一直有草料喂养终身。

现代的方法是,在转入草料喂养后会适量的增加草饼及饲料过度。

在牛进入青年牛阶段后,为了让牛快速长肉,草料喂养的会很少很少。

草饼及饲料成为了牛的主粮。

这其中的草饼及饲料的作用就是快速育肥达到长肉的目的。

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4、草饼、饲料这些是什么

这类口料是复合性组成物质,大部分为大豆、玉米、麸皮等组成。

加上打碎后的植物茎杆压缩后就变成了草饼。

如玉米杆、高粱杆、小麦杆之类。

市场上大豆、玉米、麸皮的价格相对便宜,也容易获取。

每吨的价格在1500到2000之间。

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5、玉米大豆中的脂肪酸

作者了解到有一对人体不能自身合成的脂肪酸,必须通过外界摄入。

这对脂肪酸,其中任何一种的过量都会导致一些问题的发生。

他们的名字叫欧米伽3(Omega-3)和欧米伽6(Omega-6)。

各国科学家纷纷投入到欧米伽3脂肪酸研究中,超过1.5万份研究报告表明,ω3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒张血管的特性。

而ω6脂肪酸能协调荷尔蒙水平,帮助纾缓经前不适。

有益于皮脂腺的新陈代谢,舒缓皮肤过敏及湿疹症。

可预防皮肤干燥及缺水现象,保持肌肤健康。

帮助提升好胆固醇,降低坏胆固醇水平。

概括的意思是ω3是抗炎、降脂、抗心血管疾病的必须物质。

而ω6是涨脂、减压、保水的必须物质。

玉米、大豆中是什么物质呢,答案是ω6。

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6、进口牛肉比国产牛肉便宜

国外的牛肉大多数是标准化养殖,使用现代工艺快速出栏。

这里就需要用到大量的大豆、玉米、麸皮等。

牛肉口感也因为脂肪分布均匀而受大众喜爱。

通过大豆、玉米养殖出的牛肉有更多的ω6。

而摄入过量的ω6就会造成脂肪累积。

相反,国内非现代工艺 养殖的牛因饲料使用的少就不会有过量的ω6产生。

相应的养殖周期就会更长。

食用口感方面也因脂肪少而不是那么受大众喜爱。

价格方面会比进口牛肉贵不少。

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7、了解背后的原理我们可以做什么

a、传统牛:吃草居多,营养均衡,口味并不受大众喜爱,肉贵。

b、饲料牛:吃饲料居多,ω6偏重,口味受大众喜爱,相对比传统牛肉便宜。

也不知道吃的是哪种牛肉,但就是胖了。

想要不肥胖的方法无非两种,一种是消耗过多的脂肪,一种是原头上防止生成更多的脂肪。

第一种可以通过锻炼来实现,但相对比较辛苦,需要长时间的坚持。

第二种通过调节摄入实现,在吃肉的时候搭配含有ω3的食物,如深海鱼、亚麻籽油、有核水果、紫苏等。

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8、关于其他肉类的思考

圈养的猪、鸡、鸭、鱼已经不再是佛系自然生长的肉类了。

需要更快的速度长肉,需要更快的出栏到市场,需要更快的速度变成盘中餐。

长肉快的白猪、白羽鸡、樱桃鸭为什么能快速出栏,价格实惠呢?

这里也离不开现代化养殖中饲料的作用。

现代工艺饲养有了饲料的促进作用,出栏时间可以按天计算。

出栏时间更短后,会将市场上高价位的肉类产品降低的更平民化。

感谢因为现代工艺的出现让更多的人们能吃上肉。

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总结:

1、牛肉不分好坏,长胖与否取决于牛肉是现代工艺饲料养殖,还是传统养殖。

2、无法确定吃的是饲料牛还是草料牛的情况下,可以适量摄入ω3以此平衡长胖的可能性。

3、快长型肉类也是玉米大豆的结果,但让肉的价格平民化。

记住这对朋友欧米伽3和欧米伽6。

图源于网,侵删。

后语:

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