稻香村糕点必买清单(根正苗红的江南糕点老字号)

提到稻香村,大家就会想到稻香村月饼、稻香村糕点等一系列好吃的点心,由于大多数人对北京稻香村和苏州稻香村没有过多的认识,从而也造成了选购的困惑。苏州稻香村和北京稻香村虽然主打的都是糕点,其实是有明显差异的,像苏州稻香村的招牌点心多为南方风味,北京稻香村则自诩为“京味”,那么正宗稻香村到底是什么口味呢?这还得从两家企业的起源说起。

苏州稻香村是“稻香村”品牌的源头,乾隆三十八年(1773年)在苏州观前街创始。江南一带本身为鱼米之乡,有着悠久的稻作文化,所以与稻米相关的美食居多,苏式糕点就是代表之一。据不完全统计,明、清时期的苏式糕点品种达130余种,经营茶食糖果的铺子在苏州随处可见,稻香村就是在这样的背景下发展起来。

稻香村糕点必买清单(根正苗红的江南糕点老字号)(1)

创始初期,苏州稻香村主要生产销售苏式糕点、月饼等食品,因工艺独特、选料讲究,成为了糕点行业中的“名牌”,其苏式糕点制作技艺一度被同行学习借鉴,比如现在比较火的“翻毛月饼”,其前世就是苏式酥皮月饼,也被称为姑苏细点。

稻香村糕点必买清单(根正苗红的江南糕点老字号)(2)

由此可见,稻香村是江南糕点老字号,正宗稻香村糕点是地地道道的“南味”。不过,在之后的百年发展历程中,苏州稻香村并不拘泥于一种形式和口感,而是积极与各地特色相融合,通过不断创新,生产出最适合当地消费者口味的产品,现已成为中式糕点的代表企业。

稻香村糕点必买清单(根正苗红的江南糕点老字号)(3)

再说回北京稻香村,近些年主打的是“京味”路线,实际上在上个世纪80年代成立,名为“东城区稻香村南味食品店”,最早也是经营南味糕点,讲究江南工艺和南方味道。虽然后期改打“北京特产”的招牌,其实只有部分产品是京味,大多用的还是南方糕点的制作法子,酥皮就是典型的例子。除了糕点,北京稻香村还兼营卤味、熟食等杂食,经营较为分散。

稻香村糕点必买清单(根正苗红的江南糕点老字号)(4)

总的来说,苏州稻香村和北京稻香村在糕点经营上各有特色,消费者在购买时记得留意两家的区别,根据自己的口味喜好进行选择。

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