孟非谈湖南菜（孟非晒江西客家菜走红）

#创作挑战赛#

国内的综艺节目很多，对于大多数男生而言，感兴趣的综艺节目并不多，孟非作为主持人的《非诚勿扰》相亲式却吸引了不少男生关注。

因为这档节目，孟非也一炮而红了，最近孟非来到了江西赣州旅游，在个人社交平台上晒出了江西客家菜，该动态发出后快速走红了，引来了10万人围观。

看到孟非晒出的美食图片后，大家馋得不行，网友直呼：“看饿了，求蹭饭。”

更有网友表示：“我也好想去旅游了，此生最大的梦想就是吃遍全国各地的美食，客家菜我还没吃过呢？”

到底孟非晒出了哪些客家菜呢？我们一起来看看吧。

第一道菜便是江西赣南客家菜的代表：四星望月。

四星望月其实并不是一个菜，而是一个菜品的组合，最主要的便是中间这个米粉鱼，米粉鱼是江西赣州兴国县的特色美食。

在当地米粉鱼又被称为：粉龙床。其实就是将米粉和鱼片放在一起蒸制而成，在蒸的时候底部放入米粉，米粉上面铺上腌制入味的草鱼片，然后将辣椒汁倒入其中，大火上汽蒸15分钟即可。

米粉鱼这道菜香辣爽口，如果是不习惯吃辣的人只能品尝微辣，蒸好的米粉鱼，鱼肉香辣美味，粉丝劲道爽口，深受当地人的喜爱。

米粉鱼再加上4个小菜便成为了：四星望月，4个小菜各地的说法都是不一样的，比如在兴国县4个小菜分别是花生米，腌菜干、炒雪豆和一个炒腊肉。

但是在赣州很多餐馆里，4个小菜就变得种类更多了，有的餐馆是豆腐，花生米，萝卜干，小鱼干；有的则是毛豆，花生米，酸菜，腊肠等各种不一样的做法。

除了四星望月之外，薯包鱼也是江西客家地区的一道特色菜，这道菜种的“薯”其实是指脚板薯，在江西赣南地区人们很爱吃脚板薯，特别是在秋冬季节，脚板薯收获之后，往往都会制作“炸薯圆”这种特色小吃美食。

选用紫色脚板薯为佳，将脚板薯去皮，然后刮成泥状，加入生姜，蒜苗，糯米粉，粳米粉混合均匀，再将小鱼干放入其中，然后放入锅中进行高温油炸。

油炸时以山茶油为佳，这样炸出来的薯包鱼，焦香酥脆，很是美味。

醋果子炒肥肠也是赣南地区的一道特色美食，这道菜其实全国各地也有类似的做法：酸菜炒大肠，只不过江西赣南地区将酸菜换成了醋果子。

所谓的醋果子其实就是将白萝卜，胡萝卜，小米椒，菜梗，生姜等各种食材放入米酒或白酒中浸泡而成，吃起来酸爽开胃，很适合用来炒大肠。

醋果子炒大肠一定要放入浸泡的小米椒，将醋果子炒出香味后，再下入猪大肠开大火爆炒，这样做炒出来的大肠脆嫩爽口，酸辣开胃，很适合下酒下饭。

赣南烧甲鱼在民间又被戏称为“王八炒蛋”，将甲鱼清洗干净，锅中加入火锅底料，放入香叶，桂皮，八角炒香，然后再下入甲鱼爆炒，加入生抽，老抽，蚝油，啤酒等调味料。

开始大火焖煮，焖煮时加入鹌鹑蛋。也可以将鹌鹑蛋先放入锅中炒出虎皮状，然后再将其放入汤汁中，汤汁快收干水分时便可出锅。

赣南小炒鱼是江西客家菜的代表菜品之一，这道菜就是将草鱼切成块状，如今很多人不喜欢吃草鱼，也可以使用鲈鱼，清江鱼，黑鱼等鱼刺比较少的鱼。

将鱼块放入料酒，生姜，少许食用盐进行腌制入味，然后加入少许红薯粉，将鱼块放入锅中进行油炸，炸至金黄色时捞出控油。

然后锅内放入小米椒，蒜头炒香，再将油炸好的鱼块倒入，加入调味料，不断翻炒，放入香葱，出锅前大火勾芡便做好了。

孟非晒出的这些客家美食深受当地人的喜爱，你吃过吗？

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