高唐老豆腐怎么熬制（山东高唐人最爱的特色美食）

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导语：山东高唐人最爱的特色美食"老豆腐"，看着就好吃，你吃过吗？

老豆腐始于山东，它是山东的特点传统美食，另外也称为"北豆腐"。老豆腐是山东许多地域人十分钟爱的早饭之一。但因为全国各地地形地貌及文化的不一样，老豆腐的做法和食用方法也是有不一样。就拿山东济南商河而言，商河的老豆腐撇入碗中，随后放进生姜水酱油汤、苋菜末、卤虾油、麻汁、辣酱油这些，随后配着馍馍吃。除了商河老豆腐，平原区的老豆腐那也是非常的出名。

老说论那边的吃老豆腐的人数最多，小编我只服高唐人。针对高唐人而言，老豆腐早已变成每一个高唐人生活起居的一部分，高唐人的一天就是以一碗老豆腐刚开始的，早晨去上班赶不及在家做饭，就出来去豆腐摊来上一碗老豆腐，一个鸡蛋，2个大饼，吃的即舒适又性价比高。我敢说，每一个出外的高唐人，返回高唐家乡以后，第一个爱吃的便是老豆腐。

为什么说高唐的豆腐经济实惠呢？一般一个成年男性喝上一碗豆腐，一个鸡蛋，两个大饼，也就是3-4元钱。

高唐的老豆腐美味关键有这三点：面条卤、豆腐、老面油。这三样一样做不太好都不好吃。

高唐老豆腐中的豆腐

高唐老豆腐是用熟石膏和卤汁或是木薯淀粉配搭而成，又白又有延展性，口味绵软嫩滑，非常舒适，不油腻，用汤勺撇起來不容易断了，通道顺滑。

制作层面：将大豆的表皮除掉碎，放进水里侵泡，直到磨碎的大豆涨高以后，再用石碾子将其碾磨打浆。再历经除杂以后放进锅中熬出豆汁，再装进保温桶中，桶或主缸，点进熟石膏密封，大概二十分钟以后就变为豆腐了。

熬制卤子

吃过高唐老豆腐的外省人都是感觉，高唐老豆腐的面条卤和别的地区的不一样，的确是那样的。

高唐老豆腐的卤汤制作有独到见解。卤用生抽和食盐放水下锅，随后提前准备八角、白芍、八角茴香、肉寇、砂仁等10多种调料装进料包以后放进锅中熬料而成；

其熬料方式大致是那样的：将全部的香辛料和调料准备好，锅中倒进冷水，放进香辛料包，直到煮沸以后再放进调料，那样做是防止沉淀，沸腾以后再熬上大概二十分钟就可以。

高唐老豆腐的面条卤還是较为咸的，但是面条卤全是完全免费加上的，一般食量较为大的人，都是加上面条卤。

老棉油了

老棉油说白了是用棉花籽榨取以后产出率的油，这类油熬料出去变黑，但非常的香。基钢板上在高唐每一个豆腐店全是用的老棉油，要是没有老棉油，味儿便会差了很多。

其熬料方式：米糠油在慢火上熬，边熬边除油沫和脏物。数钟头以后，放进葱、甜辣酱、麻椒、小茴香等调料。很多商家还会继续在熬料的面油里放进煎炸的小辣椒。

但是网编还是提议棉油尽可能的少吃，由于如今大多数全是抗虫棉，也有老棉油历经长期的熬料对身体有一定的危害。但是少吃点还是可以的，因为它真的是香啊。

如果你早晨进到一家豆腐店以后，喊上一声："老总，一碗豆腐，一个鸡蛋，2个大饼。"不一会就给盛到了，一般全是自己在柜台取老豆腐，随后放进葱段或是蒜黄，来上一勺油辣子，就开吃完。

高唐老豆腐早已深层次到每一个高唐人的心里，大多数在异地工作中的然，回到家第一天早晨便是约上好多个盆友，走，一起喝豆腐去。将会你觉得：确实像你觉得的那么好吃吗？这一怎么讲，每一个然的口感不一样，对特色美食的品位也不一样。但高唐老豆腐往往能那么火，表明它被大部分人所认同。