大厨做干锅鸡翅的做法（这一锅麻辣干锅鸡翅）

对不起大家了，今天，我又又又又想吃土豆了。

而且因为急不可耐，连做法都不讲究了。

蹭蹭蹭刮了皮，再得得得切成片，和冰箱里的鸡翅，一起烧了个麻辣干锅鸡翅。

干锅是川菜的一种烹饪方式，特点是食材在前期处理时不需要生粉，炒制过程中不加一滴水，急火猛攻，使食材入味。

出锅前也不下勾芡，最后的成品干香浓郁，是下饭好菜。

一般干锅会用火锅底料加持，香味更浓郁也复合。

这次我直接拿豆瓣酱炒，没有牛油的香气，但口感清爽，更适合夏天。

鸡翅虽然看着像主角，但其实，只是我拿来给土豆增加点肉味儿的/笑哈哈

土豆在锅中又吸收了豆瓣酱和鸡翅的肉味，甜辣鲜香，真不愧是我用鸡翅炒出来的土豆~

不过干锅里的鸡翅比一般酱汁煮过的更香，外部有焦香，一咬，内里鲜嫩有肉汁，吃起来麻麻辣辣停不下嘴。

大家还可以随意加自己喜欢的食材，比如莲藕莴笋之类。

不过注意，不要加容易出水的食材，实在想加，也要先过油去除多余水分，不然就破坏了干锅的干香哦～

[ 食材 ]

鸡中翅500g 土豆3个 姜 葱 蒜

小米椒 干辣椒 郫县豆瓣酱 生抽 料酒

1.姜蒜切片，葱、干辣椒切段，小米椒切圈，土豆去皮切片备用

2.鸡中翅洗净，倒入料酒、葱姜，抓匀，腌制30分钟

3.锅底放少许植物油，放入鸡翅，煎至两面上色微微金黄，出锅备用

4.用煎过鸡翅的底油炒土豆片，炒至断生后盛出

5.油锅内加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入姜蒜干辣椒小米椒炒香

6.倒入鸡翅和土豆，翻炒上色，加入生抽调味，炒熟即可出锅

喜欢味道重点的还可以加盐调味，根据个人口味来就可以啦~

干锅菜要趁热吃，吃的就是那食材和红油互融的焦香味。

刚出锅的鸡翅和土豆表面都带着滋滋的红油，麻辣焦香，连筷子都要唆一下。

吃饱喝足，土豆推广大使又要出去浪啦~