杭州开化鱼馆（杭州有100多家开化餐馆你知道吗）

这是一条来自开化菜的诱惑！

你或许不知道

这些年，开化菜馆在杭州，

早已超过百家。

比浙菜较辣，

比徽菜味重，

较湘菜清纯，

独特的开化菜，兼具几大菜系的味觉基因

7月19日到8月19日，

都市快报、开化美食办

联合杭城及开化的

20家开化菜餐馆一起推出

“一元菜尝鲜”的活动

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参与活动的开化菜餐馆，

每个星期会推出一道售价1元的开化特色菜，

请你去试一试“开化味道”。

比如，餐馆堂前屋后的开化清水鱼，我试吃过，鱼肉鲜嫩有弹性，汤底鲜得掉舌头。现在只要花1元钱，就有可能吃到原价148元的这口美味了。

此外1元能吃到的菜还有：开化青蛳（58元）、开化气糕（28元）、马金豆腐干（28元）、苏庄粉蒸肉（58元）等，更多美味，等你去店里自己发掘啦。

求餐馆名单？

前些天，我们跟美食达人在杭州

逛吃逛吃

一方面，有了下面的

【杭城开化美食地图】

另一方面，也为你寻来了

20家一元菜餐厅

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原汁原味的开化菜

也许你上了半天班，中午挑了一家开化餐馆坐下，点了一道金溪石斑鱼，鱼肉鲜美，或许你不知道，它们在这天清晨，还在距离你近300公里外的山间溪水中。

邵军说，想在杭州吃到地道开化菜，食材新鲜度、厨师手艺，一样都不可或缺。 邵军，就是这次带我们逛吃的美食达人。他上个世纪90年代就离开了家乡开化，到杭城做厨师。20多年过去，如今他在杭城的开化餐饮界是个响当当的人物。

“你去看杭州的汽车西站、北站，最早到达的那批班车里，塞得最多的就是开化菜的食材。”

何田清水鱼

推荐店家

大酒缸私房菜 /

地址：西湖景区旁的青芝坞

老板娘是个80后美女，赖剑琪。清水鱼、金溪石斑鱼、青蛳、青番茄……这家店的食材，是老板娘的舅妈在开化菜场每天挑选后，送到最早一班7点30分开化开往杭州的班车上，到达汽车北站时刚好11点，赶在中饭前到达。

一位小时候在开化生活过一段时间的杭州人，偶然的机会在这家店吃饭，吃到了儿时的味道，从此一发而不可收，每个星期都要光顾两三次。

开化青蛳

江君港酒楼 /

地址：滨江区江汉路1785网新双城国际四号楼3楼

老板对食材的把控严格。拿清水鱼来说，每天清晨直接从开化何田清水鱼养殖基地里捕捞上来，打氧气包后直送杭州，中午前就能到达酒楼后厨。

中午端上饭桌的清水鱼，透骨新鲜，加上开化大厨的烹饪，味道自然就好。

苏庄水晶包

开化卤味

尝后要竖大拇指

赖利民，要说开化菜，就绕不开这个人。

赖师傅55岁，可以算是开化菜的元老级人物。他年轻时曾在开化当地百年老店“大兴饭店”掌勺，他做的开化菜，吃过的人都会竖个大拇指。

“可以说杭州、宁波、义务、嘉兴等地不少开化餐馆厨师，都是赖师傅这里学了手艺走出去的。”邵军说。

推荐店家

开化私房菜 /

地址：下城区香积寺白石巷420号

除了开化清水鱼、青蛳等这些“知名菜”，这家的卤菜非常棒。

8年前，赖利民和妻子在杭州开了第一家开化餐馆，30多平方米，凭借好手艺，馆子天天爆满。不出3个月，夫妻俩又盘下左右两侧的店铺，生意还是好得出奇。

白石巷420号有点偏，但老食客们还是络绎不绝，尽管不做夜宵，店里每天关门还是会推迟到凌晨以后。

马金豆腐干

升级版的开化餐馆

“我们有个群，经常讨论哪家新出的哪道菜好吃，甚至是老家开化哪里的小馆子不错，就会去尝尝。”

邵军还有个身份，是开化商会副会长，他说，杭州开化餐馆的老板们正打算成立一个“开化菜研究小组”，想做升级版的开化餐馆，让开化菜在杭州甚至更多城市发展得更好。

清水小龙虾

推荐店家

堂前屋后 /

地址：建国南路280号

这家开化餐馆，味道地道，环境优雅，就开在城站地铁站出口附近。

店里除了保留开化菜的地道美味，也成了开化菜在杭州的“升级样本”。

也许很多人对开化菜的印象停留在小餐馆、大排档这样，但来过这里，就会颠覆你的想象。

这家店既有着开化风味的菜色，也有杭帮菜精致的摆盘和就餐环境。菜色地道，就餐环境文雅，每一道菜都颇费心思。

开化气糕

艾特1996餐饮 /

地址：灵隐支路白乐桥96号

餐厅的名字叫『@1996』

“常联系的有30多个同学，都在杭州工作，常常相会相聚。我们想通过商业行为的实践，继续延伸开化同学在杭州的圈层，相互交流学习，大家线下众筹了这家店，是一个学习型组织的载体。”餐厅运营者之一王泽成说。

选址在灵隐景区白乐桥。这里，是这座城市少有慢节奏的世外桃源。餐厅不仅有大包厢，还有会议室，能满满当当坐下近20人，投影仪等学习设备一应俱全。两杯茶，一下午，或谈生活，或未来。

素雅园林风的装修，简单不失格调，与灵隐美景相互印衬一点都不会感到突兀。推开窗户你就能重新认知这座城市，打开新的思维。

萝卜腊猪脚

不经意间，

是不是默默咽了好几口水？

不必压抑你想吃的冲动，

完整版“解馋清单”为你准备好了！

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杭州参加活动的店家

1、杭州锐爵餐饮管理有限公司(开化人家)——杭州市余杭区良渚街道朱家路216号

2、钱江源野鱼馆（2家）——杭州经济技术开发区凌云街13号/ 杭州下沙经济技术开发区，高沙北区151号

3、开化人家——古墩路与吴王路交叉口奥克斯缔逸城商铺1749-9

4、原味乡村(2家)——杭州市临平宏达路3号2楼/ 杭州市余杭区金家渡路191号

5、农腾阁——三墩丰庆路北朱家路82-86

6、钱江源鱼庄——杭州秋涛北路178号

7、开化溪鱼馆——杭州留下五常大道3号楼2楼乐天美食城207号

8、堂前屋后——杭州市上城区建国南路280号红星文化大酒店1楼

9、江君港酒楼——滨江区江汉路1785网新双城国际四号楼3楼近滨盛路

10、八巴浙三墩店——三墩镇灯彩街565号（两岸国际大酒店三楼）

11、八巴浙三塘店——香积寺路碧桃巷58号茉莉花大酒店1楼

12、八巴浙临平店——临平东湖中路170号临平宾馆1楼

13、艾特1996——杭州白乐桥97号

14、开化私房菜——杭州白石巷420号

15、大酒缸私房菜——杭州市西湖区青芝坞29号

开化参加活动的店家

1、久山半农家乐——开化县齐溪镇龙门村龙门客栈33号

2、醉根山房——开化县根宫佛国景区内

3、金凤凰农庄——开化县华埠镇下溪村

4、大兴饭店——开化县荷花广场边

5、开化东方大酒店——开化县城江滨南路3号

备注：本活动最终解释权归主办方和餐馆所有

在餐馆等菜的时候，

还可以玩玩

我们为你准备的小游戏哦

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开化菜厨神争霸

我和小伙伴试了一把

哈哈哈哈哈哈

……

铂金厨师长

你敢来挑战吗？

长按以上二维码

一起做厨神吧

寻味开化

开化，钱塘江的源头。

舍弃了现代工业用污染换来的利益，开化人始终像保护自己的身体一样，守护着这一方纯净水土换来的美食经济。

今天，我们为你开启“寻味开化”之旅。

我们连接起杭州和开化350多公里的美食距离，在距离的两端，你都可以找到想要的味道，当你吃到这些菜，就能感受到开化的味道。

关注微信“浙江去哪玩”，一起“寻味开化”

寻味开化系列记者：张钱、诸芸、胡剑、官蓓

编辑 朱慧

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