肯德基吮指原味鸡一般能吃几个（教你还原肯德基吮指原味鸡）

最近看了一个美食视频教程，据说高度还原肯德基的炸鸡，瞬间激发了我躁动的厨师之心。

心动不如行动，虽然家里没有鸡翅，没有披萨草，没有小苏打（你到底有啥？）。

但是，本着有50%的原料和200%的信心就能成功的勇气，我还是在一个阳光明媚的下午动手了！

用到的原料可以参考下图：

首先就是处理鸡肉！

没有鸡翅，那就用做减脂餐剩下的鸡胸肉来替代。

一块肉被切成了三片，可以吃三顿，既方便鸡排入味又可以省钱。

然后就是用刀背把这些肉片剁散，不是剁成肉泥，而是给它们松松筋骨。

与此同时把姜切片，蒜尽可能地切成最小的蒜末，裹面粉的时候可以直接把姜片挑出来，蒜末就不用了。

再来就是腌制了，我加了盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒粉各1g，蒜末和姜片适量。

因为家里没有酸奶，我就突发奇想加了一大勺牛奶，加牛奶可以让炸出来的鸡排更嫩。

但是记住，千万别加料酒、生抽、老抽这些，不然你得到的炸鸡就像在吃妈妈做的红烧鸡。

接着就把所有的东西混合均匀，让它们冷静地待上1-2小时（时间久一点更入味）。

腌制好之后，我们需要准备两个盆，一个盆放清水，一个盆放面粉。

面粉的那个盆比较复杂，其实是面粉、玉米淀粉、盐、黑胡椒粉和白胡椒粉的混合物。

感觉和鸡肉的腌料差不多，都要盐和“黑白双煞”，这样是为了让面衣也有味道。

面粉和淀粉的比例是3比1，不用太精确，直接用你粉嫩的小手抓就行。

把腌好的鸡排放进面粉里按压，均匀地裹上粉，然后再把它小心翼翼地放进清水里沾一下水（千万别把粉洗没了）。

接着放回面粉里按压，再次裹上粉。

这里不需要用到鸡蛋，而是换成了水，这样炸出来的面皮薄，并且会起“鳞片状”。

每块鸡排都要过三关：面粉——水——面粉。

全部都裹好之后就可以下油锅炸了，可以吃多少炸多少，剩下的可以放进冰箱速冻，这样下次想吃就可以直接炸了。

开中小火热油锅，如果是厨房新手怕炸焦了的，就可以先开最小火。

等到锅里的油能让竹筷子冒小气泡的时候，就可以下鸡排了。

炸30秒左右就可以翻面。

两面至少得各炸1分半，通常看到两面都炸得比较金黄了，就可以出锅了（不同厚度的鸡排炸的时间也不一样）。

最后的成品真的很像吮指原味鸡，里面一点都不柴，切开是有汁水的，特别是外面的那层脆皮，黑、白胡椒粉真的是灵魂！

实在没有这些材料的话，只加盐也能做，但是做出来可能就是盐酥鸡的味道。

果然，印证了我一开始说的那句话：有50%的原料和200%的信心，我就能够成功。

所以，别看了，你自己也赶快动手吧！