巧时巧克力有没有反式脂肪酸（巧克力也分真假）

在花样繁多的零食中，巧克力是一种神奇的存在。

其口感细腻甜美、香气浓郁迷人，甜中带着一点苦涩，入口层次感分明，很是迷人。

不过需要提醒大家，并非所有市面上的巧克力都是真的巧克力。

真假巧克力，傻傻分不清

口感奇妙丰富的巧克力，一般是由可可树的果实可可豆磨粉混合多种原料制成。但是近些年，随着技术的革新，代可可脂出现了。

代可可脂是氢化植物油，它是由其他类型的油脂，如棕榈仁油，大豆油、菜籽油，甚至是棉籽油等等，经过“氢化”工艺处理所制成，它在常温下也能保持固体状态。

一般来说，可可豆、可可脂要比代可可脂平均贵5到10倍。而且经过“氢化”工艺处理的代可可脂，反式脂肪酸含量达到20%。

反式脂肪酸通过饮食摄入，极难代谢，会在身体中慢慢累积，沉积在血管壁等部位，导致肥胖、心血管疾病、糖尿病、非酒精性脂肪肝、癌症等慢性疾病。

所以，为了咱们的身体健康，日常生活中应该减少“反式脂肪酸”的摄入。

如何挑选真正的巧克力？

1、看可可脂含量

建议购买可可脂含量≥25%的巧克力。

2、看硬度

一般来说，可可脂含量越高，质地越硬。

3、品口感

可可脂含量越高的巧克力，口感越苦，放在嘴里更易融化。

巧克力美食食谱

可可脂的食用方法有多种，除了制成巧克力以外，还可以拿去烹饪做巧克力甜品，下面分享几道巧克力美食，大家可以回家做起来。

雷明顿蛋糕

食材：淡奶油 、黑巧

蛋糕体：鸡蛋、白砂糖、色拉油、咖啡、香草精、黑巧、高筋面粉、泡打粉、肉桂粉、可可粉、牛奶

制作方法：

1、鸡蛋、白糖、油混合，用打蛋器充分打发。

2、加咖啡液、香草精和融化的黑巧混合均匀。

3、另外一个容器里，筛入可可粉、泡打粉、肉桂粉、面粉、混合均匀。

4、放三分之一混合好的面粉到巧克力糊里，搅拌均匀后再放，直到所有面粉放完。

5、加三分之一牛奶搅拌，再加入三分之一，直到牛奶全部混合好。

6、做好的蛋糕糊放入模具里，放150度烤箱，上下火烤20分钟，取出蛋糕。

7、放凉后蛋糕，撒上甘纳许、椰蓉即可。

巧克力软曲奇

食材：淡黄油、黄糖、糖、全蛋、蛋黄、苏打粉、泡打粉、盐、高粉、低粉、黑巧克力、核桃

制作方法：

1、150g黄油小火煮成焦化黄油，备用。

2、50g黄油、糖、香草膏搅匀，降温备用。

3、全蛋、蛋黄加入搅匀放冷藏5分钟，取出搅匀至乳化状态。

4、粉类过筛搅匀，剩余材料拌匀冷藏30分钟。

5、分切50g一个，上下火190度，烤10分钟即可。

巧克力甜甜圈

食材：面粉200g、发酵粉2勺、白砂糖、适量鸡蛋 2个、牛奶、100ml、黄油30g、巧克力酱、食用油

制作方法：

1、将牛奶加至温热，将酵母溶解在温牛奶中。

2、黄油放室温软化，加糖搅打均匀，分次加入蛋液70克搅拌均匀。

3、面粉加牛奶加黄油蛋液一起弄成软硬适中的面团，将面团放在温暖处发酵一小时。

4、将面团放在面板上擀成0.5厘米的面片，用手搓成长条，最后将两头接起来。

5、锅中烧热油，油至八成热后转小火，将甜甜圈煎至金黄即可。

6、巧克力隔热融化后浇在甜甜圈上，也可以加椰蓉坚果等其他食材。

巧克力麻薯

食材：糯米粉180g、可可粉10g、细砂糖30g、牛奶250g、色拉油10g、原味可可酱20g、草莓适量

制作方法：

1、草莓洗净，去蒂晾干备用。

2、除草莓外，所有材料混合搅拌均匀。

3、混合的面糊，用平底锅小火煮成团，捞出晾凉即成麻薯团。

4、晾凉的麻薯团分成小团，撒上可可粉，压平包上草莓即可。

喜欢巧克力的朋友，可以尝试自己做巧克力甜品。毕竟自己做，更加的安全放心！

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