脆啵啵到底好不好吃（这2款脆啵啵Q弹爽口）

在家DIY饮品时，除了珍珠之外，脆啵啵也是不少人的心头好。本期推荐焙小姐和云山半这2款原味脆啵啵，Q弹爽口，0脂低卡无负担。

焙小姐 原味脆啵啵

云山半 寒天晶球原味

盖得测评员总结

寒天晶球，奶茶店里也称为脆啵啵，是目前常见的奶茶小料，可以直接添加在甜品、水果茶中食用。

本次原味脆啵啵测评中，焙小姐和云山半表现最佳，口感Q弹爽口，富有嚼劲，0脂肪低卡路里的原料配方，加在饮料中好喝无负担。这两款脆啵啵在京东、淘宝上都有购买渠道，均价在9~16元左右。

推荐云山半给喜甜者，直接加入低糖饮品中，甜味明显；焙小姐则推荐给不喜甜者，饮用水洗过后甜度适中，适合加入低糖饮品中混合食用，微甜正好。

样品筛选&测评过程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、风味、销量等角度入手，全网筛选5款销量高、消费者评论良好的产品，并匿名购买，由30名测评员进行测评，选出最值得推荐的两款脆啵啵。

测评过程

由30名大众测评员进行感官体验及试吃两个环节的测评，并填写问卷，选出甜味合适、Q弹爽口、有嚼劲的脆啵啵。

产品细节

脆啵啵是以藻胶和天然膳食纤维为主原料，生成不可逆的凝胶果冻物质。常为扁圆状，不过也有心形等特殊形状。

藻胶中所含的琼脂和卡拉胶能使脆啵啵颜色透明且不溶于冷水，还有一定的弹性，脆滑爽口，常吃的果冻、凉粉中也有添加。本次测评的啵啵是常见的无色透明款，市面上还有彩色款，一般通过添加各种颜色的果汁实现，具有不错的装饰效果。

外观形状

两款脆啵啵洗前与洗后透明度都较高，且大小均匀，但两者形状有略微不同，其中焙小姐偏圆形，而云山半偏扁长形。

耐热性较强

通过模拟热饮环境，发现经过3分钟的浸泡后，两款脆啵啵的Q弹程度和嚼劲均有所下降，但仍保留一定的Q弹度和嚼劲。

Q弹有嚼劲

脆啵啵呈无色透明状，是一种具有弹性和嚼劲的奶茶小料，口感Q弹脆爽。

数据分析

焙小姐原味脆啵啵

Q弹度、脆口感、嚼劲

这款脆啵啵在Q弹度、脆口感、嚼劲这三个方面都表现优良，Q弹爽口，富有嚼劲，是不喜甜测评员心中的Top 1。

甜度

啵啵一般浸泡在糖水里储存，直接食用有很明显的甜味。

焙小姐的这款脆啵啵少量食用时，只感觉到微甜，但多食会腻；饮用水洗过三遍后，大部分测评员觉得甜度适中不腻。搭配阿萨姆奶茶，微甜正好。

测评员有话说

云山半寒天晶球原味

Q弹度、脆口感、嚼劲

这款脆啵啵在Q弹程度、脆口感上表现最好，嚼劲次之。总的来说，云山半推荐给喜甜的消费者。

甜度

云山半脆啵啵少量食用时，口感偏甜，食用多了会腻；用饮用水洗过三遍后，吃起来微甜但不腻；和阿萨姆奶茶一起食用，口感有点偏甜，喜甜的测评员则觉得甜度合适。

测评员有话说

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