电磁炉用不锈钢锅好吗(在电磁炉上用玻璃锅与用不锈钢锅有什么不同)

玻璃锅有着与食物接触更安全,没有涂层化学物质或重金属离子析出的疑虑,在微波炉上也能用等特点,深受大家喜爱。

那么在电磁炉上能不能正常使用玻璃锅呢?可以的,但由于玻璃锅不导电,不能直接在电磁炉上使用,要加一块金属材料做成的电磁炉导热片才可以用。按照是否放在锅内,分为外置式导热片及内置式导热片:

外置式电磁炉加热片: 放在电磁炉加热板与玻璃锅之间。它不直接接触食物,对材料要求不高,一般铁片及不锈钢都可以采用。但因为多加了一层导热媒介(导热片),加热效率降低了,不能充分发挥电磁炉电能转化为热能效率高(90%)的特点。况且,玻璃导热系数为1.04W/(m.k),远低于不锈钢(16.2W/(m.k))及纯钛(15.2W/(m.k)),因此表现为在电磁炉上通过外置式加热片给玻璃锅加热时间长(浪费电)。

内置式电磁炉加热片: 放在玻璃锅内,直接与食物接触。特点: 高效率,不经过玻璃传热,直接通过加热片加热食物,充分发挥电磁炉加热效率高的特点。但对加热片材料要求高,最好是纯钛(不含重金属离子,对人体无害),其次是316不锈钢(耐盐及酸碱腐蚀,不易析出重金属离子),最起码为304不锈钢,否则将失去使用玻璃锅的安全性高的特点。

以下就对比玻璃锅内置金属片后,与不锈钢锅分别放在电磁炉上加热,观察加热时间,温度分布及耗电情况。

为了保证试验的公平准确,我采用同一台功率计,在同一电磁炉上分别用玻璃锅和不锈钢锅加热500毫升水,查看烧开水的时间及用电量,同时用红外热成像仪观察此时锅内温度分布图做一比较。

电磁炉用不锈钢锅好吗(在电磁炉上用玻璃锅与用不锈钢锅有什么不同)(1)

上图为所用的锅与内置金属导热片: 上排左边为316不锈钢锅(锅底直径21厘米); 上排右边为玻璃锅(锅底直径19厘米); 下排左边为耐热玻璃保鲜碗(碗底直径13厘米); 下排中间为某宝买来的430不锈钢(不是304喔,比304更易受盐的腐蚀而析出铬离子)内置电磁炉导热片(直径12.5厘米,厚1毫米); 下排右边为自制的纯钛(Ta2)金属导热片(15x15厘米,厚1毫米板自己加工而成的,由于在电磁炉上试用做外置式导热片时烧变色了)。

一、用不锈钢锅测试:

电磁炉用不锈钢锅好吗(在电磁炉上用玻璃锅与用不锈钢锅有什么不同)(2)

加热时显示功率1.124千瓦

电磁炉用不锈钢锅好吗(在电磁炉上用玻璃锅与用不锈钢锅有什么不同)(3)

烧开时显示耗电0.07度

电磁炉用不锈钢锅好吗(在电磁炉上用玻璃锅与用不锈钢锅有什么不同)(4)

烧开时显示消耗时间约5分钟

电磁炉用不锈钢锅好吗(在电磁炉上用玻璃锅与用不锈钢锅有什么不同)(5)

烧开时的红外热成像图,白色为高温区,蓝色为低温区

二、玻璃锅内置纯钛加热片:

电磁炉用不锈钢锅好吗(在电磁炉上用玻璃锅与用不锈钢锅有什么不同)(6)

加热时显示加热功率为0.643千瓦

电磁炉用不锈钢锅好吗(在电磁炉上用玻璃锅与用不锈钢锅有什么不同)(7)

烧开时显示消耗电量约0.06度

电磁炉用不锈钢锅好吗(在电磁炉上用玻璃锅与用不锈钢锅有什么不同)(8)

烧开时显示消耗时间约6分钟

电磁炉用不锈钢锅好吗(在电磁炉上用玻璃锅与用不锈钢锅有什么不同)(9)

烧开时的红外热成像图,白色为高温区,蓝色为低温区

三、耐热玻璃碗加内置式430金属导热片:

电磁炉用不锈钢锅好吗(在电磁炉上用玻璃锅与用不锈钢锅有什么不同)(10)

加热时显示加热功率为0.776千瓦

电磁炉用不锈钢锅好吗(在电磁炉上用玻璃锅与用不锈钢锅有什么不同)(11)

烧开时显示消耗电量约0.05度

电磁炉用不锈钢锅好吗(在电磁炉上用玻璃锅与用不锈钢锅有什么不同)(12)

烧开时显示消耗时间约为0.04分钟

电磁炉用不锈钢锅好吗(在电磁炉上用玻璃锅与用不锈钢锅有什么不同)(13)

烧开时的红外热成像图,白色为高温区,蓝色为低温区

由以上实验可以看出:

1>加热同样的500毫升水,耗电量排序为:

不锈钢锅(0.07度)>玻璃锅(0.06度)>玻璃碗(0.05度)

2>消耗时间排序为:

玻璃锅(6分钟)>不锈钢锅(5分钟)>玻璃碗(4分钟)

3>输入功率排序为:

不锈钢锅(1.124千瓦)>玻璃碗(0.776千瓦)>玻璃锅(0.643千瓦)

4>温度分布均匀度排序为: (好----差)

不锈钢锅----玻璃碗----玻璃锅

结论:玻璃碗表现得最好(耗电最少,加热最快,加热均匀度居中),玻璃锅其次,不锈钢锅最差。原因是没有通过电磁炉面板和玻璃锅壁传热,而是直接通过导热片加热水,效率高;由于玻璃热传导系数小,保温好,减少了热量散失,所以超越了不锈钢锅。

现在看来,玻璃锅内放导热片在电磁炉上使用至少是可以节能的。

以上是我的观点,欢迎留言参与讨论。

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